Можно ли есть селезенку

Не знаю о чем вы, купила для собаки свиную селезенку, съела она с удовольствием, решила посмотреть в интернете, что можно приготовить, нашла рецепт самый простой, просто пожарить как печень, очень даже ничего, муж сказал, что жуется как легкое, хотя пирожки наверное вышли бы вкусные. Пришла мысль смолоть, буду экспериментировать.

потому чтое плохо переваривает фелудок и может вызвать болезни

Предрассудки какие-то.
Селезенка относится к мякотным пищевым субпродуктам так же как с язык, мозг, печень, почки, сердце, легкие, диафрагма, трахея, мясо пищевода, вымя, молочные железы, мясная обрезь, включая мясо голов и срезки мяса с языков
п. 43 ГОСТ Р 52427-2005 – Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения

А сколько рецептов блюд из селезенки можно найти в Интернете!

К “мусороперерабатывающим” за одно и печень с почками отнести можно, причем печень в первую очередь. А в легких что творится?

Селезенка – орган гемопоэза, она участвует в обмене железа, и его концентрация в селезенке высока
Селезенка – первый из внутренних органов, осматриваемый при ветсанэкспертизе, она реагирует почти на все. При малейшем сомнении врач е отбракует.

купил своей собаке -отказалась на отрез, выкинул дворнягам и те есть не стали хотя лопают вс подряд

Селезенка не горчит, перепутали с желчным. А вы селезенку врядле на рынке найдете. При осмотре туш при поступлении на рынок ее отбирают на проверку ( Если животное было больным, то ето один из первых органов который реагирует на болезнь) . А в народе селезенку готовят.

потому, что селезенка по ссвоим физиологическим функциям – мусороперерабатывающий завод организма.

Сегодня мало кто умеет готовить этот субпродукт – а между тем, в свое время это был почти деликатес. Мало того, что все знали, как готовить селезенку – у некоторых кухонь были даже особые блюда из нее, как, например, узбекские селезеночные колбаски. Но мы сегодня не будем заморачиваться чем-то сложным, а начнем знакомство с селезенкой с самого легкого, но в то же время вкусного способа ее готовки.

Итак, курсу рубля посвящается! Если телятина или даже печенка вам сегодня не по карману – не расстраивайтесь! Селезенку (как свиную, так и говяжью либо баранью) достать просто – достаточно заранее договориться на рынке с мясником, который сам заготавливает мясо. Этот продукт достанется вам за копейки, а по ценности не уступит печени или почкам.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 свиная селезенка,
• растительное масло или свиной жир для жарки,
• щепотка соли,
• около 100 г муки,
• пучок зеленой кинзы или укропа,
• 30 мл винного (яблочного) уксуса.

Вымыть селезенку, удалить излишки жира. Важно! При выборе продукта смотрите на размер селезенки: тонкая, небольшая свидетельствует о здоровом животном, а вот излишне крупную лучше не брать.

Порезать свиную селезенку на кусочки. Ориентировочная толщина – два пальца. Присыпать все кусочки солью, при желании – и перчиком. В данном случае используется покупная смесь специй.

Обвалять каждый кусочек в муке, осторожно стряхивая ее излишки.

Обжарить селезенку на сковородке, в умеренном количестве масла. Во-первых, она его впитывает немного, а во-вторых, жарить вы будете недолго – одна селезенка вполне помещается на стандартную сковороду. Время обжарки – по паре минут с каждой стороны, переворачивать по 2 раза.

Подавать это блюдо нужно под особым соусом: мелко-мелко покрошите зелень и смешайте ее с уксусом, яблочным или винным. Он идеально дополняет вкус селезенки.

На вкус такое блюдо одновременно похоже на печенку и язык. Не горчит. А уж как хорошо оно идет в качестве закуски…

Про Кухню.ру – кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Форум Про Кухню.ру

Сообщение Kinor » 27 янв 2014, 16:33

Я готовила разные блюда практически из всех видов субпродуктов, но за приготовление селезенки взялась совсем недавно, сожалея, что раньше игнорировала этот субпродукт. Продукт недорогой, можно купить большое его количество, часть хранить в морозильной камере холодильника, чтобы можно было в любой момент использовать по мере надобности.

В наличии у меня свиная селезенка, из которой я хочу приготовить второе блюдо.

Срезаю с нее излишек жира, так как я не уверена, что он не даст неприятного привкуса. Опыта у меня по приготовлению этого субпродукта пока маловато.

Хорошо ее промываю и немного оставляю полежать в воде, опять-таки, чтобы убрать лишние запахи, если они присутствуют.

Режу ее на кусочки, обжариваю в жаровне. При этом можно использовать растительное масло, я же использовала растопленный куриный жир. Немного потушив селезенку, добавляю нарезанный лучок, затем болгарский перец, также нарезанный. Подливаю немного водички и заправляю специями.

Все делаю на глаз, то есть пропорции определяю визуально, вкус каких именно ингредиентов мне хочется больше ощущать в готовом продукте.

В качестве гарнира я решила отварить макароны, но такой вариант я уже использовала в первом моем эксперименте с приготовлением селезенки. В этот раз я решаю макароны тушить сразу вместе с дошедшей до кондиции селезенкой.

Отвариваю отдельно макароны, промываю их, чтобы они не потеряли своего внешнего вида и не слиплись.

Кусочки селезенки стали мягкими, легко протыкаются вилкой. Засыпаю к ним отваренные макароны, перемешиваю шумовкой, убавляю огонь до самого слабого, накрываю крышкой. Даю время протомиться макаронам и пропитаться соком.

Набрала я свиной селезенки, принесла домой и задумалась, что и как с ней делать, не имея ни малейшего представления о ее вкусовых качествах.

Порыскав в интернете, обнаружила дефицит рецептов с ней, к тому же меня мало устраивающих. Ну что ж, придется действовать методом “тыка”.

Надо честно признать, что готовить свиную селезенку мне ни разу не приходилось, экспериментировать буду впервые вместе с вами, дорогие форумчане.

Блюда из селезенки питательны, полезны при анемии, способствуя лучшей регенерации гемоглобина.

Свиная селезенка рецепт
В первую очередь включила свое обоняние. Не обнаружив подозрительных каких-либо запахов, мной все-таки было принято решение ее (селезенку) замочить. На всякий случай.

Как приготовить свиную селезенку Свиная селезенка рецепт
Селезенку хорошо промыла, срезав излишек жировых отложений, оставила в воде на 40-60 минут, чтобы избавиться от ненужного аромата. И промыла ее еще раз.

Блюдо из свиной селезенки

Затем немного подержала ее в соевом соусе, добавив щепотку специй.

И снова задумалась.

Свиная селезенка рецепт Свиная селезенка рецепт Блюдо из свиной селезенки Ладно, решила я, попробую ее поджарить на сковороде-гриль. Бросила ее на сковороду, она тут же съежилась, уменьшившись в размере раза в 3. Обжарив ее с двух сторон, отрезала кусочек на пробу. Нет, оказалась слишком жестковатой, но на вид довольно аппетитной.

Свиная селезенка рецепт Свиная селезенка рецепт Свиная селезенка рецепт
Слегка обжарила овощи в последовательности: репчатый нарезанный лук, болгарский перец, помидоры.

Поскольку селезенка была совсем обезжирена, то в процессе ее приготовления я решила использовать животный жир легкой калорийности, жир куриный.

Блюдо из свиной селезенки Свиная селезенка рецепт
Добавила к овощам нарезанную кусочками селезенку, потушила вместе с ними до легкого обжаривания всех компонентов.

Свиная селезенка рецепт
Затем подлила достаточно воды, чтобы она покрыла все овощи вместе с селезенкой. Заправила желаемыми специями. Тушила до полной готовности, определяющейся по мягкости основного ингредиента, примерно, около часа.

Тушеную селезенку можно подать с любым гарниром, добавив салат или нарезанные овощи.

Как приготовить свиную селезенку Блюдо из свиной селезенки

Как говорится: “Вкусно, дешево, сердито”.

По словам моего ребенка (он главный дегустатор и подопытный кролик), вкус тушеной свиной селезенки напоминает слегка вкус печени и почек. Как бы смешанный.

Все самое вкусное – у нас с пошаговым описанием , не пропусти!

Субпродукты с давних времен используются человеком при приготовлении огромного количества разнообразных блюд. Печень, легкие, почки, селезенка, мозг, сердце, кишки, зобная железа, язык и вымя – несомненно являются более дешевыми частями туши животного, чем мясо, но для питания они не менее ценны.

Взять, к примеру, говяжью селезенку – в этом продукте содержится немало важных для организма человека минеральных веществ и витаминов. В частности, говяжья селезенка богата витаминами группы В, С и РР. Есть в этом субпродукте такие макроэлементы как кальций, фосфор, магний, калий и натрий, в то время как микроэлементы представлены селеном, железом, марганцем, цинком и медью. Калорийность говяжьей селезенки равна примерно 105 ккал на сто граммов свежего субпродукта.

Тем не менее, употребление говяжьей селезенки, как и других видов субпродуктов, специалисты в области диетологии советуют ограничивать. Это связано с тем фактом, что именно эти внутренние органы животного относительно сильно перегружены солями тяжелых металлов (к примеру, кадмием и свинцом). В идеале включать в меню здорового человека говяжью селезенку можно не чаще 2 раз в месяц.

Как правило, говяжья селезенка перерабатывается для колбасной промышленности, хотя в домашних условиях этот субпродукт нередко запекают в гриле или обжаривают. Кстати, для большинства блюд предпочитают использовать именно говяжью селезенку, а не свиную. Как известно, селезенка окружена довольно прочной кожицей, которую перед приготовлением этого продукта нужно обязательно удалить, а само мясо выскрести и промыть. В основном говяжью селезенку используют совместно с другими субпродуктами в качестве заправки супа.

Кроме того, из говяжьей селезенки можно приготовить очень вкусное и необычное блюдо. Для этого с широкой стороны этого органа делается прокол ножом, после чего внутренняя ее часть указательным пальцем выдавливается, придавая селезенке вид мешочка. Говяжья селезенка наполняется нарезанным кубиками подсоленным курдючным салом. Отверстие крепко завязывается ниткой и подготовленная таким способом селезенка варится при слабом кипении около пятнадцати минут. Чтобы говяжья селезенка во время варки не лопнула, нужно ее в нескольких местах проколоть иглой. Готовая говяжья селезенка обсушивается и обжаривается во фритюре, а перед подачей на стол нарезается красивыми кусками, укладывается на блюдо и гарнируется салатами.

Диета при заболевании селезенки и лечебное питание

Для нормализации функций лимфоидного органа, а также профилактики заболеваний, и во избежание возникновения рецидивов совместно с физиологами и диетологами была разработана специальная диетотерапия. Диета при больной селезенке помогает быстрее справиться с недугами органа, и является частью комплекса лечебных мер.

Заболевание селезенки: симптомы и методы лечения и питание

В большинстве случаев наличие воспалительных процессов в органе может проявляться с наличием следующих симптомов:

• потеря аппетита;
• головокружение и упадок сил;
• рвотные позывы и тошнота;
• цвет кожи становится серым;
• зудящие ощущения;
• появление горечи в ротовой полости;
• увеличение размеров органа, которое заметно при ощупывании;
• температура тела держится в пределах 37,5-38°C;
• присутствует озноб и анемия;
• склера глаза становится желтушной;
• наличие в органе тупой боли с регулярными острыми приступами, при которых спазмолитики не оказывают никакого эффекта.

В зависимости от того какие причины могли спровоцировать воспаление органа, симптоматика может меняться, поскольку это не единичное явление, и каковы будут симптомы влияет как раз-таки, то на какие рядом находящиеся органы распространилось воспаление.

Следует отметить, что воспалительные процессы лимфоидного органа имеют несколько способов лечения, а именно:

• медикаментозными препаратами, такими, как: Нукс Вомита 3, Аконит 3 или же Меркурис 3, Арсеника 3, а также Хина 3;
• правильное питание и диета при увеличенной селезенке;
• средства нетрадиционной медицины;
• хирургическое вмешательство.

Главной особенностью лечебного питания является включения в свой рацион продуктов с высоким содержанием железа для нормализации кроветворения. К ним относится:

• цветная и белокочанная капуста;
• цитрусовые;
• авокадо и гранат;
• клюква и яблоки;
• мёд пчелиный;
• рыба любых сортов (в том числе и жирная);
• свекла;
• яблочный сок;
• все разновидности орехов.

Также в рационе питания при увеличенной селезенке рекомендуется ограничить употребление, а то и вовсе исключить такие продукты:

• мороженое;
• молоко;
• масло сливочное;
• соль;
• телячье и говяжье мясо.

Диета при заболевании селезенки включает употребление без ограничений таких продуктов:

• укроп с петрушкой;
• не острые сосиски и сардельки (молочные);
• куриное белое мясо без содержания жира;
• черную смородину, виноград, землянику, арбуз, клубнику, имбирь и инжир;
• мускатный орех;
• хлеб, но только вчерашний;
• некрепкий чай и отвар шиповника;
• не концентрированные овощные и фруктовые соки;
• цикорий;
• гречневая и пшеничная каша, сваренная на воде;
• макаронные изделия;
• простокваша, кефир, творог, йогурт и твердый сыр неострых сортов;
• чечевица, фасоль, чеснок, зеленый консервированный горошек, капуста квашеная, брокколи, помидоры и морковь.

Диета для селезенки также включает в себя и ряд запрещенных продуктов, таких как:

• острые и жареные блюда;
• все сорта грибов;
• алкогольные напитки;
• различная выпечка и белый свежий хлеб;
• консервы рыбные и икра;
• оленина;
• кофе и кофеиносодержащие напитки;
• жиры и сало;
• бульоны;
• изделия из шоколада;
• напитки газированные;
• редька, хрен, репа, щавель, ревень, редис;
• яйца;
• майонез, приправы и специи, горчица, пряности, соусы и уксус.

Вышеперечисленные продукты необходимо полностью исключить из рациона питания больного, чтобы снизить нагрузку на больной орган.

Использование лекарственных народных средств для улучшения состояния при наличии такого рода болезни может не только существенно ускорить процесс выздоровления, но и улучшить общее состояние организма, способствуя восстановлению нормального функционирования органа.

Можно приготовить целебный отвар на основе зверобоя. В состав лекарства входит:

• крутой кипяток – 500 мл;
• трава зверобой – 1 ст. л.

Травяной компонент залейте 250 мл кипятка и проварите на водяной бане на протяжении 30 минут. Затем полученному отвару необходимо постоять до тех пор, пока он не остынет. После чего напиток следует хорошо профильтровать и долить оставшееся количество кипятка. Принимается лекарственное средство 3 р. в день за 30 минут до начала приема пищи по 1/3 кружки.

Поможет снять воспаление народный настой от заболеваний лимфоидного органа. Необходимые ингредиенты:

• осота наземная часть(лучше всего подойдет цветущая) – 20 г;
• горячая вода – 1 л;
• морковь и редька.

Измельчите на небольшие кусочки растение, залейте смесь водой и дайте настояться около четверти часа. По истечению указанного времени настой необходимо профильтровать. Затем нужно нацедить из редьки с морковью 100 гр. натурального сока и соединить с уже полученным напитком. Целебное средство рекомендуется выпить за 5 р. на протяжении всего дня. Курс такой терапии составляет – 2 недели.

Есть полезный отвар, который оказывает обезболивающий и успокаивающий эффект, значительно смягчает болевые ощущения и действует, как противоопухолевый препарат. Он готовится с использованием таких компонентов:

• кипяток – 250 мл;
• корневище цикория – 1 ст. л.

Сначала следует корень растения залить кипятком, поставить на небольшой огонь и проварить около 10 минут. Затем лекарственный состав необходимо снять с огня, отправить настаиваться на протяжении получаса и только после этого профильтровать. Принимать лекарство лучше всего не более 2-3 р. в сутки.

При увеличении и росте селезенки рекомендуется принимать настой со следующим составом:

• кипяток – 500 мл;
• трава и цветки тысячелистника – в равных количествах;
• цветение календулы – 1 часть.

Для начала соедините все растительные составляющие и хорошо смешайте. Возьмите 2 ст. л. полученной смеси, залейте кипятком, хорошо укутайте и настаивайте на протяжении 60 минут. По истечению отведенного времени настой профильтруйте. Употреблять лекарство нужно всего несколько раз в сутки по 1/3 стакана.

Диета для селезенки: какие продукты можно употреблять, а какие категорически запрещены

Правильное питание – один из основных факторов, влияющих на состояние здоровья человека. Соблюдение правильно подобранного рациона позволяет сильно влиять на организм и, в зависимости от необходимых задач, оказывать необходимое действие на все системы органов. Диета для селезенки позволяет как предотвращать возникновение различных патологий, так и способствовать более быстрому возвращению тех или иных функций организма после воздействия на него разнообразных неблагоприятных факторов. Именно поэтому достаточно большое значение уделяется правильному питанию при восстановлении селезенки.

Селезенка – это жизненно важный орган, достаточно близкий по своим функциям к печени. Именно поэтому при составлении меню для пациента, страдающего различными проблемами с селезенкой, меню приближено к диете при заболеваниях печени. Подобное воздействие на организм является эффективным, так как позволяет поддерживать его состояние на довольно стабильном уровне даже в случае удаления селезенки.

Для того, чтобы облегчить людям решение проблем, которые могут возникнуть в связи с разнообразными нарушениями в работе селезенки, множество специалистов в области физиологии, а также непосредственно диетологии приложили свои усилия для создания оптимальной диеты для селезенки.

При ее соблюдении необходимо следовать определенному перечню рекомендаций:

К числу полезных для селезенки ингредиентов входит большой перечень продуктов. Их употребление способствует улучшению состояния человека с патологиями этого органа, поэтому их количество практически не ограничивают. Единственное, что не стоит чрезмерно увлекаться конкретно одним продуктом.

К числу компонентов, уместных в меню человека, страдающего патологиями селезенки, наиболее уместными будут:

1. Различные сорта рыбы – как жирной, так и более «постной». Особую ценность представляют морские сорта, так как в них содержится большее количество полезных для организма веществ.
2. Разнообразные орехи – не менее полезный продукт, также богатый на вещества, необходимые в не слишком большом количестве, однако незаменимые для нормального функционирования разнообразных систем тела. Главная особенность орехов – наличие в них фолиевой кислоты.
3. Что же касается овощей, то среди них особенно полезными для селезенки является капуста (особенно, если речь идет о белокочанной), соцветия ее «цветной» разновидности, а также свекла.
4. Мед – источник натуральных элементов, укрепляющих иммунитет, а также предоставляющих организму достаточно большое количество энергии.
5. Распространенные для средней климатической полосы яблоки, более сезонные гранаты и экзотические авокадо – все это плоды, отличающиеся большим содержанием железа. Именно этот элемент периодической системы Менделеева способствует нормализации (большей или меньшей, в зависимости от характера поражения селезенки) кровообразования.
6. Цитрусы, а также клюква – прекрасный источник различных витаминов – в частности С. Соответственно, такие продукты поспособствуют укреплению защитных сил иммунной системы.

Вернуться к оглавлению

Как и при других поражениях внутренних органов, увеличение селезенки (впрочем, как и ее полное или же частичное удаление) является существенной причиной для того, чтобы человек изменил собственные пищевые привычки. В подобных случаях запрещено употреблять следующую еду:

• свежие хлебобулочные изделия;
• пища на основе грибов, а также куриных бульонов;
• блюда, содержащие в своем составе какао-порошок или же масло;
• различные газировки;
• животный жир, яйца;
• пряности, а также многие острые растения (в частности, хрен, редька или же редиска).

Вернуться к оглавлению

Что же касается перечня наиболее вредной для селезенки пищи, то ее перечень не настолько велик. Его возглавляют спиртные напитки, разнообразные консервы, а также жареная еда (особенно это касается подгоревшей еды и разнообразных «румяных корочек»). Это связано с тем, что алкоголь способствует чрезмерной потере жидкости и нарушают функцию эритропоэза (появления в теле красных кровяных телец).

В то же самое время, чрезмерно обработанная термическим путем еда (особенно с использованием большого количества масла) способна образовывать в процессе приготовления и пищеварения нерастворимые и канцерогенные соединения, ухудшающие состояние пациента.

Для оказания надлежащего терапевтического эффекта лечащие специалисты назначают пациенту целый комплекс методик воздействия на состояние его организма при нарушении в работе селезенки или даже ее отсутствии. В связи с этим, помимо диеты, назначают щадящий режим физической нагрузки (во время непосредственной реабилитации – строго постельный), а также консервативное лечение (зачастую медикаментозное).

В этом случае необходимо учесть совместимость отдельных лекарственных препаратов друг с другом, а также продуктами питания. Также весьма хороший эффект дает соблюдение рациона и применение фитотерапии, а именно отваров и настоев шалфея, ромашки, двудомной крапивы, чистотела и фенхеля.

Особое значение в подобной ситуации придают тогда, когда было произведено хирургическое удаление селезенки. Во время послеоперационного периода пациент должен иметь наиболее качественный уход, также это касается и рациона. Меню на данном этапе должно включать в себя следующие блюда:

• жидкие каши на воде из легко усваиваемых круп (наиболее оптимальным вариантом является гречка);
• молочные супы, а также супы на основе отвара овощей;
• небольшое количество диетического мяса;
• рыба с низким уровнем жирности;
• кисло-молочно, а также молочная продукция;
• овощи и фрукты (без высокой степени кислотности).