Самое полное освещение темы: «что у краба можно есть» с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.
Как правильно есть вареных крабов: пошаговая инструкция
Есть крабов сложнее, чем раков. Все-таки они относятся к деликатесным продуктам. А деликатесы требуют особого подхода
Конечно, можно попробовать разобраться с крабом по-простому. Но в таком случае угощение превратиться в бой без правил. И проигравшей стороной, скорее всего, окажетесь вы.
Для тех, кто хочет не сражаться и рисковать, а отдыхать и наслаждаться, предназначена наша пошаговая инструкция о том, как правильно разделывать и есть камчатских и любых других крабов.
Главное правило – не торопитесь. Делайте все с чувством, толком и расстановкой.
Во-первых, вам потребуются специальные щипцы (за неимением таковых, можно использовать щипцы для колки орехов) или молоток для разделывания крабов (он деревянный, маленький), тупой нож, ложка и вилка.
Во-вторых, придется подготовить стол. Разделывать краба прямо на крахмальной скатерти или на тарелке – опрометчивое решение. Поэтому постелите на скатерть или поверхность стола плотную бумагу или лучше что-то непромокаемое.
В-третьих, запаситесь бумажными салфетками или лучше подготовьте сырую тканевую салфетку, вроде тех, которые подают вместе с суши.
Крабы – колючие существа. Поэтому при их разделке проявляйте предельную осторожность.
Крабы состоят из множества мелких «деталей». Поэтому проявляйте внимательность при их разделке, чтобы не упустить самое вкусное или, наоборот, не съесть самое невкусное.
Начните с ног и клешней. Оторвите их от туловища вращательными движениями. Задачу может облегчить тупой нож. Из ноги может выпасть кусочек мяса. Это – ваша первая «добыча».
Отделенные конечности отложите в сторону. Их черед еще настанет.
Кстати, в крупных крабах мясо есть не только в самих клешнях, но и фалангах – в «предплечье», благодаря которому клешни «крепятся» к туловищу.
Переверните краба на спину. На животе у него расположен заостренный хвост, его еще называют «фартуком». Осторожно его отогните и отломите.
Вскройте панцирь. Для этого разверните его к себе той стороной, где 2 минуты назад были конечности. Одним большим пальцем надавите на нижнюю часть, а другим «подцепите» верхнюю, и потяните ее на себя. Это очень напоминает открывание жестяники с леденцами, или кремом, или с зубным порошком (если вы им когда-то пользовались), или пластикового контейнера для еды.
Не торопитесь, чтобы не пораниться.
У вас в руках должно остаться незащищенное панцирем туловище краба и сам панцирь. Внутри панциря вы увидите темное мягкое крабье мясо. Аккуратно выскребите его ложкой. Это темное мясо не надо смешивать с остальным белым.
Если вы собираетесь подать краба к столу, то эффектнее оно будет смотреться в панцире. Для этого тщательно его промойте.
Отделите от туловища внутренности и жабры. Их можно сразу выбросить.
Туловище разломите, а лучше разрежьте ножом строго посередине. Получившиеся половинки можно разделить еще на две части. Внутри них вы обнаружите крабовое мясо. Его можно достать или вилкой или прямо пальцами.
Вот и все. Теперь вы знаете, как надо есть вареных раков. Кому-то этот процесс может показаться слишком замороченным. На самом деле, в нем заключается весь смак. Это – определенный ритуал. Хотя раки очень питательны, едят их не ради того, чтобы наесться, а чтобы хорошо провести время, чтобы хорошо пообщаться. Поэтому не спешите налегать на раков – растягивайте удовольствие.
Настала очередь клешней. Сразу предупредим: внутри каждой из них есть косточка. Не пораньтесь об нее, когда будете разделывать или есть краба.
Для разделки клешней вам понадобятся специальные щипцы или молоток. Со щипцами просто: расколите ими клешни, как орех.
Если вы решили воспользоваться молотком, то алгоритм действий следующий: 1) вставьте нож в клешню (клешня должна быть повернута к вам «анфас», нож плоской стороной вставляйте между двумя ее «челюстями»); 2) осторожно постукивая молотком по ножу, вгоните его примерно до середины клешни; 3) поверните нож в сторону. Если мы понятно объяснили, а вы все сделали правильно, то клешня рака должна расколоться. С помощью вилки извлеките из расколотой клешни мясо.
Вот и все. Процесс, как мы и предупреждали, непростой, но зато награда достойная. Имеется в виду, конечно же, свежайшее нежное крабовое мясо настоящий деликатес, который всегда доступен в нашем магазине. Причем, доступен в разном виде – в виде живого краба, в виде вареного, в виде его конечностей, и в виде уже излеченных за вас аппетитных кусочков.
Если вам кажется, что все это слишком уж сложно, и хочется чего-то попроще, то предлагаем вам большой выбор раков. Разделывать их – это как дважды два.
Чтобы насладиться изумительным вкусом камчатского краба, надо научиться правильно его разделывать. Для этого нужно внимательно изучить подробную инструкцию, которую мы вам предлагаем. Надеемся, наши советы помогут вам грамотно и аккуратно употребить этот продукт.
Чтобы грамотно разделать краба вам понадобятся:
– Щипцы, похожие на те, которыми колют орехи, (или маленький деревянный молоток и тупой нож), а также ложка и вилка.
– Полиэтилен, чтобы застелить стол и не испортить скатерть.
– Влажные салфетки, чтобы вытирать руки.
При разделке будьте осторожны, можно уколоться. Будьте внимательны, чтобы не выбросить какие-то вкусные детали или оставить невкусные.
Чтобы съесть краба, следует придерживаться определенной последовательности.
1. Вращательными движениями отделите ноги и клешни краба от туловища. Для этого можно воспользоваться тупым ножом. Если при этом из ноги выпало мясо – это съедобная часть, не надо ее выбрасывать. Отделенные фаланги и клешни уберите на отдельную тарелку, из них нужно будет достать мясо.
2. Затем переверните краба спиной вниз. Аккуратно отделите хвост.
3. Поверните краба к себе стороной, откуда отделили конечности. Вскройте панцирь, аналогично тому, как снимают крышку с контейнера. Будьте осторожны — можно порезаться.
4. Теперь вы имеете отдельно панцирь и туловище. Внутри панциря находится мясо темного цвета. Это темное мясо надо достать и положить отдельно от остального белого.
5. Панцирь промойте, в него можно выложить мясо и подавать к столу.
6. Жабры краба и внутренности нужно выбросить.
7. Туловище следует разрезать посередине на 4 части. Изнутри нужно вынуть крабовое мясо при помощи вилки.
8. Затем разделывают клешни. Их можно расколоть щипцами. А можно воспользоваться молотком и ножом. Нужно вставить нож между створками и постучать по нему молотком. Таким образом, продвиньте нож до середины клешни и поверните его в сторону. Клешня должна расколоться на две половинки. Вилкой достаньте оттуда мясо. Будьте осторожны: внутри клешни имеется косточка.
И в заключении
Теперь, когда мы посвятили вас во все хитрости разделывания краба, можно смело приступать к трапезе. Это прекрасный повод встретиться и побеседовать с друзьями. Поэтому следует есть, не торопясь, чтобы получить максимум удовольствия.
В нашем магазине вы можете приобрести камчатского краба в различном виде – крабы уже разделанные и приготовленные в пароварке, а именно – свежие или готовые конечности, уже извлеченные кусочки крабового мяса замороженные в брикетах по весу. Покупайте и наслаждайтесь. Приятного аппетита.
Каких крабов можно встретить на прилавках нашей страны и Европы? Вот самые распространенные виды.
Южный королевский краб — перерабатывается в консервы, лишь незначительная часть улова продается на месте в свежем виде или экспортируется в быстрозамороженном. Отварное мясо такого краба отлично подходит для салатов и легких закусок, а также для крабовых котлеток, которые можно приготовить на пару или обжарить.
Камчатский краб — может достигать внушительных размеров, щупальцы бывают длинной около метра. Улов, как правило, перерабатывают в консервы прямо на борту промысловых судов, на экспорт мясо камчатского краба поступает лишь в свежезамороженном виде. Мясо именно этого краба можно чаще всего встретить на полках в магазинах. Этот вид крабов высоко ценится в кулинарии, отлично подходит для приготовления различных холодных блюд: салатов, закусок.
Овальный краб — наиболее часто встречающийся в продаже в Европе, особенно во Франции, вид. Его мясо обладает превосходным вкусом. Отварное мясо подают в ресторанах в холодном или горячем виде, а также запекают. Для этого мясо извлекают из краба, смешивают с другими ингредиентами, затем фаршируют пустой панцирь.
Также в еду годятся крабы-плавунцы и колючие крабы. Их тоже достаточно часто можно увидеть на рыбных базарах в портовых городах и в магазинах морепродуктов.
Как приготовить
Крабов, как и раков, можно варить только живых: перед варкой их тщательно моют и опускают в кипящую воду вперед головой. Если вы варите несколько штук, то перед тем, как опустить следующего краба в воду, дождитесь, чтобы вода закипела. Даем покипеть пять минути варим еще минут 15-20 в зависмости от размера членистоногого на среднем огне. Как убедиться, что краб сварился? Если икра и печень краба жидкие, значит, краб еще не готов.
Морская вода идеальна для варки ракообразных, однако тем, кто живет вдали от прибрежных районов, не стоит расстраиваться. Многие шеф-повара считают, что аромат крабов раскрывается при приготовлении их в пряном бульоне, с добавлением уксуса или белого вина и овощей — в так называемом кур-буйоне.
Кур-буйон с белым вином
На краба весом около 1,6 кг
Вам понадобится:
- сухое белое вино — 1 л
- вода — 3 л
- репчатый лук — 350 г
- соль морская — 30 г
- стебель петрушки — 2 шт.
- тимьян — 2 веточки
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Очистить лук, нарезать кольцами. В кастрюле вскипятить воду с солью, добавить лук, травы и специи, варить на слабом огне 20 минут. Влить в кур-буйон белое вино и варить еще 20 минут. В конце варки можно добавить измельченный черный перец.
Краб считается одним из самых вкусных водных обитателей. Однако есть его труднее, чем рыбу или рака. Все же крабовое мясо считается деликатесом и не имеет равных по вкусу. Поэтому, если вам посчастливилось поймать или купить краба, стоит найти к нему подход. Узнайте, как правильно есть этот деликатес, чтобы не пропустить много вкусного и полезного.
Главное – не стоит торопиться. Ваша цель – отдохнуть и насладиться кушаньем. Поэтому выберите время и подготовьте место. Из инструментов вам понадобятся:
- щипцы для крабов или колки грецких орехов;
- неострый нож;
- маленький деревянный молоток;
- вилка.
Краба нужно будет разделывать и есть руками. Учтите, что велика вероятность испачкаться, поэтому стоит одеться соответствующе. Белоснежная скатерть на столе также неуместна. Лучше застелить его клеенкой. Запаситесь бумажными салфетками. Крабы достаточно колючие, поэтому во время трапезы будьте внимательны и осторожны.
Сначала оторвите от туловища клешни и ноги, слегка повернув их или помогая себе ножом. Если краб крупный, то в его предплечьях есть мясо. С него можно и начать. Внутри ножек находится лакомство, поэтому слегка ударьте по ним молотком и извлеките его. Клешни пока отложите в сторону.
Теперь переверните тушку на спину и оторвите загнутый хвостик («фартук»). Панцирь открывается подобно пластиковому контейнеру или жестяной баночке с кремом для обуви. Надавите пальцами на его нижнюю часть и, подцепив, потяните за верхнюю. Теперь разломите или разрежьте туловище вдоль. Вы увидите ценное мясо. Его можно достать вилкой. Предварительно аккуратно удалите и выбросьте жабры.
Подошла очередь клешней. Внутри они имеют косточки, поэтому не спешите разламывать их руками. Вместо этого нужно воспользоваться щипцами. Еще один метод заключается в том, чтобы вставить в клешню нож и ударить молотком, а потом повернуть инструмент. Когда «рука» краба расколота, из нее можно достать мясо.
Вот и все. Повторив процедуру пару раз, вы научитесь расправляться с крабами быстро и наслаждаться их вкусом.
Я рос в эру денди, фишек и покемонов. Сейчас я уже взрослый молодой человек, однако крабы у меня ассоциируются исключительно с покемоном Крабби. Он выглядел буквально также, как и его реальный прототип. Я, правда, не знаю, нормально ли это иметь такие ассоциации в моем возрасте, но факт остается фактом. ?
Тем не менее, сами по себе крабы – очень интересные животные, о которых можно найти много занимательного. В этой статье я расскажу о том, чем питаются эти животные. ?
Эти существа относятся к отряду десятиногих ракообразных. Самые старые останки крабов находят в слоях почвы, которые относятся к временам юрского периода. А начался он примерно 200 миллионов лет назад. Я могу с уверенностью сказать, что крабы жили бок о бок с динозаврами, ведь года совпадают.
Считается, что всего существует чуть более шести с половиной тысяч видов крабов.
Ареал обитания крабов не мал. Вообще, они являются морскими животными и преимущественно находятся в участках мелководья. Исследовано огромное количество коралловых рифов, в которых находили бесчисленное множество представителей этих существ.
Теперь я расскажу о главном вопросе на повестке дня — крабы питаются всем. Это, на самом деле, так. Если найдут моллюсков, то скушают их. Если поймают мелкую рыбку, то скушают ее. Не получилось ничего поймать — скушают водоросли. И так можно перечислять очень долго. ?
В последнее время я все чаще слышу информацию о том, что люди заводят себе домашних крабов. ? Поэтому я расскажу здесь о нескольких основных принципах кормления крабов:
- Как было сказано выше, крабы питаются всем. Т. е. они получают как мясную пищу, так и растительную. В таком случае создайте им подобный режим питания. В качестве растительной пищи можно давать все: листья салата, фрукты, ягоды и т. д. И не забудьте о белковой пище.
- Ни в коем случае не надо перекармливать вашего друга. Кормить его надо примерно раз в три-четыре дня. Лучше придерживаться схемы питания с 3 приемами пищи за 10 дней.
- Если хотите себе облегчить задачу, то можете просто приобрести в ближайшем зоомагазине корм для рыб. Я прочитал, что он им вполне подходит. ?
Крабы – это членистоногие животные из отряда десятиногих ракообразных, также известные под названием короткохвостые раки. Современная классификация насчитывает более 6780 видов крабов, многие живут только в морях, другие одинаково хорошо переносят соленую и пресную воду. Несколько десятков видов крабов населяют территориальные воды России.
С давних времен крабы были важным объектом промысла, их мясо вкусное и считается деликатесом. Благодаря всеядности крабы поедают все, что удается найти, подкараулить и поймать. Массивные клешни – главное оружие краба и средство добывания пищи. Чем питаются крабы, обитающие в водах России?
Это мелкий краб, с шириной панциря до 4,2 см. Окрашен в серовато-зеленый цвет в темную крапинку иногда с синим или фиолетовым отливом. Питается мелкими донными беспозвоночными и разложившейся органикой.
Водится у побережья Крыма и Кавказа, встречается в Средиземном море и у берегов Канарских островов. Песочный краб крайне медлителен, редко заходит на глубину свыше 15 м, предпочитает мелководье с галечным или песчаным дном.
Песочный краб (Xantho poressa). 
Крайне неприхотливый вид, первоначально обитал исключительно в Желтом море, но в начале 20 века с балластными водами случайно оказался в Европе и сегодня встречается даже на Волге и в Онежском озере. Питается всем, что найдет на дне: моллюсками, останками рыбы и водорослями.
Имеет панцирь, шириной до 7 см и ноги, густо усеянные волосками. Несмотря на миниатюрные размеры считается опасным инвазивным видом, носителем рачьей чумы и паразита человека – легочного сосальщика.
Китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis). 
В начале 20 века голубые крабы – уроженцы атлантического побережья появились в водах Европы и сегодня они водятся в Северном, Балтийском, Средиземном и Адриатическом морях. Панцирь, шириной до 20 см бывает бурым, серым, зеленоватым или голубоватым с широкими (до 8 см) оранжевыми шипами по бокам.
Встречается на глубине до 36 м и достаточно агрессивно конкурирует за пищу с другими раками. Поедает все, чем питаются крабы: моллюсков, мелкую рыбу, червей, морских ежей, водную растительность и падаль. Но в отличие от многих родственников при недостатке питания практикует каннибализм.
Голубой краб (Callinectes sapidus). 
Обитатель холодных вод Берингова, Охотского и Баренцева морей встречается на глубине до 100 м. Панцирь самцов достигает в ширину 16 см, окрас обычно красноватый, перед линькой отливает зеленым.
В пищу употребляет морских звезд, губок и мшанок, креветок, рачков-бокоплавов, мертвую рыбу и других ракообразных. Растительную часть рациона составляют различные водоросли.
Обыкновенный краб-стригун (Chionoecetes opilio), большой и маленький. 
Редкий вид крабов, занесенных в Красную книгу. Живет в Черном и Средиземном морях, чаще всего встречается в прибрежных водах Сочи и Абхазии. Некрупный краб, с шириной панциря до 10 см, характерной “мраморной” окраской и длинными ногами, усеянными колючими волосками.
Пищу, состоящую из беспозвоночных и органических остатков добывает на каменистом дне, изредка выходит на берег и какое-то время может обойтись без воды.
Мраморный краб (Pachygrapsus marmoratus). 
Встречается у берегов Черного и Азовского морей, а также во многих водоемах бассейна Средиземного моря. Некрупный краб, с панцирем, шириной до 8 см, окрашенным в травянисто-зеленый цвет. Имеет небольшие клешни, поэтому защищается слабо и в случае опасности хорошо убегает боком со скоростью до 1 м/сек.
Пищу добывает из засады, охотясь на мидий, креветок, мелких брюхоногих раков и мальков рыб. Охотно поедает падаль и водоросли в прибрежных лагунах и заливах.
Травяной краб (Carcinus aestuarii), самка с икрой. 
Четырехугольный волосатый краб (Erimacrus isenbeckii)
Живет в холодных водах от побережья полуострова Камчатка до Восточного прохода. Это некрупный краб с практически равносторонним панцирем, диаметром до 12 см. Конечности и панцирь густо усеяны короткими жесткими волосками.
Рацион животного аналогичен тому, чем питаются крабы многих видов и включает брюхоногих моллюсков и мелких ракообразных.
Четырехугольный волосатый краб (Erimacrus isenbeckii). 
Крабы приносят огромную пользу и считаются санитарами рек и морей, очищая прибрежные воды от разлагающихся органических остатков.
Съедобные части у краба – это оконечности и живот. В крабовом мясе много белков, углеводов, минеральных веществ и йода. В магазинах крабовое мясо бывает замороженное, сушёное, варёное и консервированное. Если повезёт поймать краба в “межпанцирное” время (старый панцирь уже сброшен, а новый ещё не успел затвердеть), то такие крабы считаются самыми вкусными.
Я живу уже много лет в Подмосковье и крабов, увы, практически никогда не ем, в магазинах не покупаю (и цены кусаются, и замороженные крабы уже совсем не то, а охлажденные, на самом деле, те же размороженные, брошенные на лёд).
А всё детство и школьные годы, я прожила на Дальнем Востоке, и тогда очень часто кушала сей деликатес.
Съедали внутреннее содержимое лапок и клешней, там мяса много, вкусного, особенно, если краб крупный. Вкуснятина неописуемая. А в брюхо даже и не лазили особо, так, может где и ковырнем, нечего там особо есть-то. Так что, ноги и потрошили.
Когда летаю к родственникам, а у меня дядя, к тому же, и рыболовный моряк, всегда вкушаю наисвежайшую морскую продукцию, лапки крабов в том числе.
В основном, крабовое мясо находится внутри клешней и прочих конечностей, чем они больше – тем больше и съедомного. Небольшое количество мяса находится и в брюшной части, но оно довольно несущественно, так что большинство любителей деликатеса даже и не подозревают о том, что в крабе можно съесть что-то кроме клешней и лапок (ножек?).
Вкус мяса краба зависит от вида самого краба, свежести и качества приготовления. Некоторые крупные крабы не вызывают восторга у гурманов из-за хрящеватого мяса, которое из-за этого слишком жестко. Но, в основном, крабы довольно нежные и приятные на вкус, часто используются как составляющая для салатов и супов из морепродуктов.
Как объект для пищи, можно рассматривать только камчатских и магаданских крабов. На первый взгляд представляют устрашающий вид своими размерами, но медлительность и неповоротливость на суше делают их легкой добычей человека во время отлива в Охотском море. В пищу используют мясо клешней, боковых лап, мясо в хвосте, по типу, как у раков. Внутри панциря, содержаться в основном внутренности, но мяса хватает и внутри в началах клешней и боковых лап. Объём мяса в одном крабе солидный. Как то в пивной в Магадане продавали варёных крабов. На голодный желудок, две кружки пива и один краб в меня поместились с трудом. При социализме, крабы стоили копейки, в перестройку за границу продавали по 200$ за штуку. Без ножниц, добыть мясо краба из камчатского краба практически невозможно. Их, и употребляют с применением небольших ножниц.
Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных.
Голова маленькая; глаза стебельчатые.Головогрудь широкая, ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара ходильных ног снабжена клешнями.
Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры.
Обитают в морях, в пресных водоёмах и на суше. Все крабы, кроме пресноводных, размножаются в море. Развитие краба происходит с метаморфозом; из икринок выходит личинка зоеа, которая превращается в личинку – мегалопу, а затем во взрослого краба. Только у пресноводных крабов (семейство Potamidae) нет свободноплавающей личинки. Преследуемый краб способен резким движением обламывать конечности, на месте которых вырастают новые.
Питаются крабы преимущественно беспозвоночными животными. Многие крабы съедобны и служат объектом промысла. Т. н. камчатский краб близок не к крабам, а к ракам-отшельникам. Некоторые крабы уничтожают промысловых моллюсков – устриц и мидий, а китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) иногда, заходя в реки, разрушает плотины, в которых он устраивает норы, а также портит рыболовные сети.
Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.
Крабовое мясо отличается невысокой калорийностью, так как в 100 г такого мяса содержится 73 кКал. В отварных крабах содержится 96 кКал на 100 г, а энергетическая ценность консервированных крабов – 85 кКал на 100 г. В 100 г крабов, приготовленных на пару, содержится 97 кКал. Мясо крабов обладает большим количеством белков и хорошо насыщается организм энергией. В умеренных количествах данный продукт не вызывает ожирения.
Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.
В мясе краба содержится 80,1-82,5% влаги, 0,2-1,4% липидов, 11,6-19,2% белка, 1,2-2,2% золы. Мясо краба содержит больше незаменимых аминокислот, чем мясо рыб. Также в нем присутствует большое количество гликогена (в камчатском крабе – до 2,4%). Этот углевод придает мясу крабов приятный сладковатый вкус. В мясе крабов содержатся витамины группы В. По сравнению с другими продуктами питания растительного и животного происхождения, мясо крабов выгодно отличается высоким уровнем биологически активного магния, фосфора, серы. Из микроэлементов в нем обнаружено высокое содержание меди. По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок, как посинение – образование окрашенных соединений меди под действием ферментов.
Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене. Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных суставами. Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные с панцирем в области суставов. Под панцирем тело краба покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования нового панциря после линьки краба, если бы он остался в море.
Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Это и йод, и кальций, цинк, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин и витамины Е и С. Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и при ухудшении зрения.
Из крабов можно выпускать ряд высококачественных продуктов: делать консервы, варёно-мороженые крабовые конечности, сушёное мясо. Реализация свежих и охлаждённых крабов должна производиться очень быстро: при температуре не выше 12-15°C крабы хранятся не более 15 часов, а пересыпанные мелкодробленым льдом – 30-36 часов.
Употреблять в пищу мясо крабов надо осторожно, так как оно может быть заражено бактериями из-за своеобразного питания этих морских обитателей. А регулярное чрезмерное употребление зараженных крабов может привести к тяжелому токсическому отравлению, а также может спровоцировать потерю слуха, зрения, нарушения работы нервной системы.
Также мясо краба противопоказано людям, имеющим аллергию на морепродукты.
Как правильно приготовить и очистить краба.
Как почистить свежего краба. Пошаговая инструкция с фото.
Покупая готовые морепродукты в магазине, или заказывая их в ресторане, мы не озадачиваемся вопросом, как же ЭТО почистить. А если есть возможность купить свежих, буквально только что выловленных, крабов? Можно легко приготовить краба и самим. Что может помешать таким грандиозным планам? Предположу, что не все знают ответы на два вопроса. Как почистить краба и что там в нём съедобного кроме мяса в клешнях? Разберёмся с этим.
Для примера, я купила на тайском рынке три краба и организовала небольшую фотосессию кулинарного процесса. В продаже я встречала несколько видов крабов и все продегустировала. Мой выбор остановился на вот этих пятнистых морских обитателях. В них и мяса много, и чистить их легко. На мой взгляд, оптимальный размер краба – когда его можно обхватить рукой за панцирь. Нет смысла покупать очень больших крабов, так как чем крупнее краб, тем жёстче мясо.
Оптимальный размер краба – когда его можно обхватить рукой за панцирь.
Первое, что я делаю – бросаю крабы в кастрюлю со слегка солёной водой и варю минут 7 – 10. После этой процедуры крабы меняют окраску на красную и становятся вот розовыми симпатягами. Охлаждаю, промываю под проточной водой и перехожу к вопросу, как же почистить краба.
Сваренные в подсоленной воде крабы.
Одной рукой обхватываю краба за спинку и вводу нож в то место, где у краба расположено ротовое отверстие. Нож должен войти лишь с небольшим усилием. Если чувствую, что нож во что-то упирается, смещаю нож чуть-чуть в сторону, чтобы найти более податливое место.
Нож введён в то место, где у краба расположено ротовое отверстие.
Нож, воткнутый вот таким образом, нужен лишь как рычаг, чтобы отделить крышку панциря от нижней части. Небольшое движение рукоятной ножа сверху вниз и вуаля. Крышка отделяется и её можно выбрасывать. Промываю нижнюю часть водой, убираю внутренности, отрываю части ротового аппарата, “хвостик”. и получаю вот такую очищенную тушку.
Очищенная тушка краба с жабрами (отмечены синими стрелками)
Теперь осталось убрать жабры – это ребристые, слегка сероватые элементы (на жабры указывают стрелки на верхнем фото). Убираю их и у меня остаётся только мясо, разделённое на “дольки” тонкими перегородками. Всё это съедобно (исключая, конечно, панцирь и твёрдые перегородки в мясе). Как видите, мяса в крабе много и это мясо не только в клешнях, но и в теле краба.
Всё это съедобно (исключая панцирь и твёрдые перегородки в мясе). 
Сохраните эту статью на память в Pinterest.
После такой подготовки краб уже готов к употреблению.
Хотя, его, конечно, можно ещё потушить или пожарить со специями, перцем, овощами, или какими-то другими морепродуктами.
В Азии крабов часто готовят с карри и рисом, кокосовым молоком и острым перцем чили. Рецепт почти всегда сводиться к обжариванию или тушению краба в соусе. Для готовки можно использовать традиционную азиатскую конусовидную сковороду вок или обычную глубокую, привычную нам, сковородку с плоским дном. Идеальный гарнир для краба в соусе – это рассыпчатый рис.
Пример рецепта: в сковороде обжарить на сливочном масле молотый имбирь, чеснок, перец чили, добавить почищенные крабы, кокосовое молоко и сливки, тушить 5 минут на медленном огне, добавить зелень и соль по вкусу.
Дальнейшие кулинарные изыски зависят от ваших вкусов и желаний. Как почистить краба и что в нём можно есть, вы теперь знаете.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
- Почему дуриан называют королём фруктов и почему его запрещено приносить в отели – статья “Король фруктов – Дуриан”.
- “Маракуйя – вкусный плод страсти” – фрукт, который едят с солью и перцем.
- Как правильно выбрать и почистить мангустин – читайте в статье “Тропические вкусности – Мангустин”.
- Ничего не пропустить – “15 причин поехать на тайский рынок”.
Путешествия – это моя страсть, фотография – моя любовь, Азия – моё вдохновение. Информация в моих статьях – личный опыт, плод тщательных поисков и исследований.
AsiaPositive – мой проект, который призван вдохновлять на новые путешествия и помогать в планировании увлекательных поездок.
Помогаю превратить Ваши мечты о путешествии в план поездки >> Консультации и помощь в планировании Вашего путешествия.