Самое полное освещение темы: «диета у кого нет желчного пузыря» с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.
Правила питания для тех, у кого удален желчный пузырь
Какие проблемы могут возникнуть после удаления желчного пузыря? Как предотвратить их
В норме желчь вырабатывается в печени, поступает в желчный пузырь, накапливается там, становясь более концентрированной, а при приеме пищи забрасывается в двенадцатиперстную кишку. После операции желчь направляется в кишечник напрямую из печени, поэтому концентрация ее ниже – она достаточна лишь для того, чтобы переварить небольшие порции пищи. Если человек съедает много, возникает тяжесть в животе, тошнота.
К тому же удаление желчного пузыря приводит к снижению активности пищеварительных ферментов.
Как избежать?
Поберегите печень. В первые месяцы после операции выбирайте отварные и приготовленные на пару блюда, желательно протертые. Все жареное, жирное, острое, соленое придется временно поставить под запрет, как и алкоголь. Это позволит пищеварительной системе адаптироваться к новым условиям. Спустя полгода диету можно будет расширить, включив в меню свежие фрукты и овощи (кроме лука, чеснока, редьки, лимонов), рыбу и мясо куском. Через год-полтора – вернуться к привычному рациону. Но от тугоплавких жиров (например, баранины или сала) и чересчур острых блюд лучше воздерживаться всю жизнь.
Жуйте медленно. Постепенное поступление пищи в желудок позволяет «разбудить» ферменты и дает печени время для того, чтобы включиться в работу.
Принимайте ферменты. После удаления желчного пузыря людям часто необходимы препараты, позволяющие заменить часть недостающих ферментов. Обратитесь к специалисту и подберите нужное средство.
Отсутствие желчного пузыря вовсе не гарантирует, что у человека больше никогда не будет желчных камней. К их образованию приводят либо изменения в составе желчи, либо ее застой (при ‘ href=’https://www.aif.ru/health/leksprav/diskineziya_zhelchnogo_puzyrya_tipy_bolezni_pervye_simptomy_i_taktika_lecheniya’>дискинезии желчного пузыря). Увы, операция состава желчи не меняет. А застой может возникнуть снова, только теперь уже в желчных протоках.
Как избежать?
Ешьте часто и понемногу. Каждый прием пищи стимулирует выделение желчи, и чем чаще это будет происходить, тем менее вероятен застой. Идеальный вариант – 5–7 раз в день. А вот если человек садится за стол всего 2–3 раза за сутки и его трапезы обильны, задержка желчи весьма вероятна.
Сократите потребление холестерина. Именно из него формируются камни. Ешьте меньше жирного мяса, сливочного масла (можно около 20 г в день), выбирайте молочные продукты пониженной жирности.
Двигайтесь. Через 1,5–2 месяца после операции желательно приступить к пешим прогулкам – ежедневно по 30–40 минут. Ходьба препятствует застою желчи. Похожим образом действует плавание: вода обеспечивает мягкий массаж брюшной полости. Записываться в бассейн можно через полгода-год после удаления желчного пузыря. Полезна и утренняя гимнастика – к ней можно приступать тогда же, когда и к прогулкам. Но напрягать мышцы пресса можно не раньше чем через год.
В некоторых случаях после удаления желчного пузыря люди жалуются на метеоризм, запоры или, наоборот, диарею. Причина этого – синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике.
Концентрированная желчь из желчного пузыря не только способствует лучшему пищеварению, но и уничтожает часть вредных микробов, обитающих в двенадцатиперстной кишке. Бактерицидное действие желчи из печени значительно слабее. Поэтому микробы не погибают и размножаются, приводя к нарушению баланса микрофлоры.
Как избежать?
Измените характер питания. Развитию микробов способствуют сладости. Замените их ягодами: клубникой, малиной, черникой или черноплодной рябиной. Они обладают бактерицидным эффектом – это позволит поддержать нормальное состояние микрофлоры. Такое же действие имеют корица и гвоздика – постарайтесь в умеренном количестве добавлять их в блюда.
Поддержите микрофлору. Вам необходимы средства-пробиотики с бифидо- и лактобактериями, а также пребиотики – препараты, содержащие пищевое волокно, которое служит пищей для полезной микрофлоры.
Обратитесь к врачу. На сегодняшний день существуют эффективные схемы для избавления от синдрома избыточного бактериального роста. Они включают в себя антибактериальные препараты или кишечные антисептики, которые действуют непосредственно на микробы внутри кишки и практически не всасываются в кровь. Разумеется, правильно подобрать такие средства может только врач-гастроэнтеролог.
Описание актуально на 03.05.2017
- Эффективность: лечебный эффект через 1-3 месяца
- Сроки: от 1,5 месяцев до года
- Стоимость продуктов: 1200 — 1350 рублей в неделю
Независимо от того какая техника выполнения холецистэктомии используется — лапароскопия или традиционная открытая холецистэктомия, диета в послеоперационный период является важнейшей составляющей лечебно-восстановительного периода и особенно важными являются первые дни после оперативного вмешательства.
После операции в течении 4-6 часов категорически запрещается пить какую-либо жидкость. Разрешается лишь смачивать губы пациента водой, а немного позже (через 5-6 часов) разрешается полоскать ротовую полость травяными настоями.
Через 12 часов и до утра следующего дня после операции разрешается пить каждые 10-20 минут негазированную воду маленькими порциями (1-2 глотка) общим объемом не более 500 мл.
На вторые сутки в рацион вводят нежирный кефир, несладкий чай, кисель (объемом до 1,5 л/сутки). Порция – не более ½ стакана. Периодичность приема – 1 раз/3 часа.
На третий/четвертый день пациенту разрешается прием пищи: картофельное пюре полужидкое, протертые супы на овощном бульоне, омлет из яичных белков, перетертую вареную рыбу, фруктовое желе и 1 чайную ложку нежирной сметаны. Питание до 8 раз в день, порциями 150-200 г. Из жидкостей можно употреблять соки (яблочный, тыквенный) и чай с сахаром.
На пятый день в рацион вводят галетное печенье, подсушенный пшеничный хлеб (не более 100 г).
На 6 – 7 сутки вводят протертые каши (гречневую, овсяную), отварную измельченную рыбу и мясо, нежирный протертый творог, овощное пюре, кисломолочные продукты.
На восьмые сутки после лапароскопии желчного пузыря в зависимости от выраженности и преобладания симптоматики основного, сопутствующего или осложняющего заболевания назначаются Диеты № 5А, 5, 5П (1 или 4 группы). Как вариант, назначается Диета № 5Щ (описана в разделе «разновидности»).
Базовая диета после удаления желчного пузыря — Стол №5 и его варианты. При выраженном воспалительном процессе на 3-4 сутки может назначаться противовоспалительный вариант 5 стола — Диета 5В. Ее особенностью является ограничение количества принимаемой пищи. Калорийность диеты на уровне 1600-1700 ккал (55-65 г белков, 40-50 г жиров, 250 г углеводов).
Все блюда подаются исключительно протертыми без бульона и добавления сливочного масла: различные виды слизистых крупяных супов, полужидкие протертые каши с включением небольшого количества нежирного молока, желе, компоты протертые, соки овощные. Далее включают в рацион небольших количествах тщательно протертое паровое мясо, приготовленное на пару, отварную рыбу, нежирный творог, сухари или подсушенный хлеб пшеничный.
Питание после удаления желчного пузыря не менее 5 раз, дробное, порции около 200 г, без соли, с большим количеством жидкости (около 2,5 л/сутки). Далее, на 8-10 сутки больному назначается Диета 5А и затем Диета №5.
Диета № 5 относится к физиологически полноценному питанию и предназначена для нормализации процесса желчевыделения и снижения уровня холестерина в крови. Рекомендуется дробный и частый (5-6 раз/сутки) прием пищи, что способствует оттоку желчи. С целью усиления выделения желчи вводят овощи в виде винегрета и салатов, заправленные растительными нерафинированными маслами.
В рационе резко ограничиваются практически все легкоусвояемые углеводы, поскольку их прием способствует развитию застоя желчи (конфеты, варенье, сахар, мед) и овощи, в составе которых содержится щавелевая кислота и эфирные масла в больших количествах (щавель, шпинат, цитрусовые).
С целью стимуляции желчеотделения в рацион включают овощи, ягоды и фрукты, куриные яйца (не боле одного). Калорийность рациона на уровне 2800-3000 ккал (100 г белки, 90 г жиры, 450 г углеводы). Употребление соли на уровне 8-10 г, жидкость — 1,5 л.
При желчнокаменной болезни часто возникают сопутствующие заболевания прилегающих внутренних органов — двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, желчных путей: дуоденит, холангит, панкреатит, дискинезии. И часто на этом фоне после холецистэктомии развивается постхолецистэктомический синдром (дисфункция сфинктера Одди), который сопровождается постоянным выделением низко концентрированной желчи в просвет двенадцатиперстной кишки с дальнейшим присоединением патогенной микрофлоры и развитием воспалением ее слизистой, что приводит к появлению боли, нарушению пищеварения и расстройствам кишечника. Эти последствия удаления пузыря также корректируются питанием.
В этом случае необходимо уменьшить процесс желчеотделения, что достигается снижением количества жиров до 60 г за счет полного исключения из рациона любых твердоплавких животных жиров и растительных масел. Из рациона полностью исключаются сырые фрукты и овощи, жирное мясо/рыба, копчености и острые блюда лук, редька, чеснок, редис, крепкие бульоны на основе мяса/рыбы/грибов. Снижается также потребление экстрактивных веществ, легкоусвояемых углеводов, грубой клетчатки, поваренной соли и жидкости до 1,5 литров в сутки.
При воспалении поджелудочной железы после холецистомии назначается Стол 5П. При этом в рационе увеличивается содержание белков до 120 грамм и ограничивается жирная и углеводная пища. Общая калорийность диеты снижена до 2500 Ккал. Исключаются горячие, сладкие, острые, кислые и сильно жирные блюда, вызывающие стимуляцию поджелудочной железы и продукты, содержащие много клетчатки, пуриновых оснований и экстрактивных веществ.
После холецистэктомии при гипермоторной дискинезии желчных путей или с сопутствующими панкреатитом, дуоденитом назначается щадящая диета (№ 5Щ). Ее применяют на протяжении 14-21 суток до момента исчезновения болей и диспепсических явлений. Затем пациента переводят на Диету № 5.
Общая характеристика — сниженная калорийность до 2000 — 2200 Ккал за счет ограничения употребления жиров (растительное масло и также продукты, богатые холестерином). Снижается в рационе и употребление легко всасываемых углеводов.
Полностью исключаются из рациона продукты, содержащие пурины, азотистые экстрактивные вещества, грубую клетчатку. Легкоусвояемые белки не ограничиваются. Количество соли — не более шести грамм. Пища готовится методом приготовления на пару или варкой.
Питьевой режим — до 2-х литров жидкости в день. Пятиразовый режим питания, порции не более 200 г с одним разгрузочным днем в неделю. Химический состав: 90 г белки, 60 г жиры (исключены растительные жиры), 300 г углеводы.
При возникновении после лапароскопической холецистэктомии застоя желчи на фоне гипомоторной дискинезии больному для усиление двигательной функции кишечника и стимуляция желчеотделения, назначают липотропно-жировую диету (№ 5 Л/Ж). Общая калорийность рациона составляет около 2600 ккал.
К особенностям рациона этой диеты относится повышенное содержание жиров (при этом 50% должны составлять растительные масла), и сниженное содержание простых углеводов (до 300 г) и незначительное увеличение белка (до 100 г). В рацион вводятся липотропные белковые продукты (нежирное мясо, яичные белки, рыба, творог), пшеничные отруби, растительные рафинированные масла, овощи.
Полностью исключают тесто сдобное, молоко цельное, животные тугоплавкие жиры, пряности. Резко ограничивается потребления экстрактивных веществ (мясные/рыбные бульоны), продукты, содержащие холестерин. Пища запекается или варится, масла добавляют исключительно в готовые блюда, измельчение необязательно.
- диета № 5В — при выраженном воспалении после холецистэктомии;
- диета № 5А — на 8 — 10 сутки лечения;
- диета № 5 — в стадии выздоровления, после диеты 5А;
- диета № 5Щ — после холецистэктомии при гипермоторной дискинезии желчных путей или с сопутствующими панкреатитом, дуоденитом;
- диета № 5Л/Ж — после холецистэктомии на фоне гипомоторной дискинезии для усиления двигательной функции кишечника и стимуляции желчеотделения;
- диета № 5П — после холецистэктомии при остром панкреатите.
К продуктам и блюдам, разрешенным после операции относятся: крупяные/овощные супы, пшеничный вчерашний хлеб, сухарики из пшеничного хлеба, сухой бисквит, котлеты, рыба, нежирное мясо (кролик, говядина, нежирная молодая баранина), приготовленные на пару, курица варёная куском, ряженка, кефир, молоко цельное нежирное, простокваша, творог нежирный и блюда на его основе (ленивые вареники, запеканки), сыр неострый нежирный, куриные яйца или белковый паровой омлет (одно в день), отварные макаронные изделия и крупы (овсяная и гречневая), кабачковая икра, овощные салаты с растительным маслом, зелень, винегрет, нежирная ветчина, докторская колбаса соки фруктово-ягодные, сухофрукты, некислые фрукты и ягоды, пастила, мармелад, черный/зеленый чай, отвар шиповника, минеральная негазированная вода.
Жиры животного и растительного происхождения добавляются в готовую пищу.
После проведения холецистэктомии человек должен приспособить свой организм к новым условиям жизнедеятельности.
Операция негативно отражается на особенностях пищеварительного тракта, что требует корректировки питания. В этих целях больным предписывается специальная диета при отсутствии желчного пузыря.
Если у здорового человека желчный секрет вырабатывается печенью, а после по протокам оказывается в желчном пузыре, то у после вырезания органа, он попадает сразу в 12-типерстную кишку.
Состав желчного секрета остается прежним после холецистэктомии, проблема усугубляется тем, что наблюдается воспаление печени.
Желчнокаменная болезнь затрагивает всю область органа, а сам секрет выделяется исключительно при употреблении еды, как это было до операции. Желчь поступает в кишечник регулярно.
Потому, если у человека постхолецистэктомический синдром могут наблюдаться сбои в работе пищеварительного тракта.
Больные люди страдают от болевых ощущений, вздутий живота, приступов тошноты и неустойчивого стула.
Когда же желчный пузырь удаляют, наблюдается серьезное поражение протоков, которое специалисты называют дискинезией.
К данному процессу присоединяется воспаление 12-типерстной кишки, гастрит и панкреатит.
Благодаря назначению диетического стола №5, удастся восстановить организм человека после операции по удалению пузыря, а также сохранить печени свои функциональные особенности.
Особое питание при отсутствии желчного пузыря является очень важным. Несоблюдение его несет за собой массу неприятных последствий.
Когда пузыря нет, выделяемая желчь будет находиться в недостаточном количестве при переваривании меньшего объема потребляемой еды.
Именно по этой причине нужно соблюдать особый режим питания, а также никогда не переедать. Врач после проведения резекции жёлчного пузыря должен указать особые рекомендации.
В том случае, если человек не выполняет их, возможно присоединение иных проблем в виде нарушений функций ЖКТ, сбоев в работе желудка, поджелудочной, пищевода и прочих органов. Может развиться колит, эзофагит, холангит или же дуоденит.
Не исключением станут иные патологии. Полезным будет лечебное питание, которое было создано специально для тех людей, которые прошли холецистэктомию на фоне развития калькулезного холецистита.
Если же не соблюдать данные меры, есть жареную пищу или же блюда с богатым составом животных жиров, не исключено повторное образование желчных конкрементов, но уже в области протоков органов. Это чревато новыми проблемами.
На самом деле роль желчного пузыря в пищеварительном тракте является вспомогательной. Желчный секрет лишь копится в нем, а образуется в печени.
Потому, если наблюдаются сбои желчного образования, будут созданы все условия для формирования конкрементов.
Способствовать их образованию будут такие явления, как застой секрета в виду неправильного питания или же слишком долгого перерыва между приемами еды.
Также негативно отразится сбой метаболизма в виду некорректно составленного рациона, где преобладают продукты с высоким содержанием холестерина, а также наличие инфекционных патологий в области желчновыводящих путей.
Для того, чтобы в организме началось формирование камней, изначально начинается развитие ряда проблем.
Даже после операции часть из них исключить не удается. Если у человека есть лишний вес, вредные привычки питания, он предпочитает насыщать организм животными жирами, все это негативно отражается на метаболизме.
Подобные нарушения способствуют дальнейшему образованию камней, которые заполоняют протоки печени.
Благодаря внедрению в свою жизнь правильного рациона питания после резекции пузыря, можно наладить работу ЖКТ.
Органы будут корректно усваивать продукты, пищеварительный тракт не пострадает от сбоя, да и в протоках не образуются новые камни.
К характерным особенностям послеоперационного периода стоит отнести ряд проблем. Они могут проявиться у разных людей, а потому немаловажно будет освятить и их в рамках данной статьи.
Главная причина повторного образования конкрементов будет заключаться в нарушении состава желчной жидкости, что влечет за собой застойное явление и дальнейшие последствия негативного характера.
Если же провести операцию, причина патологии не исчезнет. Ввиду редких, но обильных трапез, употребления жирных блюд и ведения малоактивного образа жизни, человек может столкнуться с тем, что печень снова запустила формирование новых камней.
Желчная жидкость является непосредственным участником пищеварительного тракта, если остается в концентрированном виде.
Печень вырабатывает ее и отправляет в желчный пузырь, где она приобретает насыщенный состав, наполненный ферментами. Если же в организме человека больше нет желчного пузыря, желчь не имеет место для накопления. В такой ситуации она вытекает из органа и оказывается в области 12-типерстной кишки.
Изменяется не только количество секрета, но и его состав. Именно по этой причине пищеварительному тракту становится неподвластно расправиться с жирной пищей, которая тяжело воздействует на нее. То же самое можно отнести и к объему потребляемой еды.
Если ее человек будет обильно кушать, а также прибегать к употреблению продуктов, входящих в список запрещенных к приему после холецистэктоми, возникнуть расстройства работы органов пищеварения.
К основной симптоматике данного явления стоит отнести:
- приступ тошноты;
- тяжесть в животе;
- тянущие боли.
Данные проблемы могут присутствовать в жизни людей, которые перенесли удаление желчного пузыря.
Сопровождают они в первые месяцы после проведения операции. Способствует их возникновению рост неблагоприятной микрофлоры в области кишечника, которая раньше была угнетена насыщенной ферментами желчью.
Неконцентрированный и ослабленный состав не будет столь активным, как это было ранее. Это и произведет процесс брожения или же гниения секрета в области кишечника. Чтобы помочь разрешить ситуацию, нужно отладить питание.
Стоит понимать, что патогенные бактерии напротив — подзаряжаются силами, когда человек ест неправильную пищу и ряд запрещенных продуктов диетой №5.
Благодаря соблюдению принципов здорового рациона питания, можно наладить пищеварение, даже без желчного пузыря.
Специалисты в области гастроэнтерологии рекомендуют кушать меньше мяса и налегать на рыбу, фрукты, овощи, а вот вместо обычных продуктов молочной сферы предпочитать обезжиренные варианты.
Дробное питание через небольшие промежутки времени является оптимальным вариантом для отладки работы ЖКТ в организме человека без желчного пузыря.
В рамках данной статьи ни раз было упомянуто, что есть группа продуктов, которые нельзя кушать людям без желчного пузыря.
Диета №5 указывает, что в меню не стоит включать продукты, которые способствуют сгущению желчи. Как правило, в их составе есть повышенное количество холестерина.
Сюда стоит отнести: мясо баранины, свинины, утки, жирную рыбу, печень трески, икру, а также желтки куриных яиц.
В их составе есть большой процент холестерина. Также негативно сказывается на сгущении желчи продукты с грубыми пищевыми волокнами – это сырые овощи, ягоды и фрукты.
Запрещено употреблять алкоголь, эфирные масла в виде редьки, горчицы, перца или же хрена, дайкона, лука, чеснока и редиски.
Спровоцировать процедуру брожения может капуста, бобовые и виноград. Лучше вовсе убрать из рациона все жареное, жирное и острое, маринованное, копченное, соленое и консервацию.
Рекомендуется исключить или же убрать до минимума чай, кофе и какао, мороженое, пирожное с кремами, соусы промышленного производства, бульоны из грибов, рыбы и мяса.
Нет, не стоит пугаться, ведь меню будет достаточно разнообразным даже при лечебном питании. В этой статье также представлен список разрешенных к употреблению продуктов.
В список блюд, разрешенных к употреблению после удаления пузыря, стоит внести: протертые каши, их можно есть в качестве гарнира; «легкие» продукты, с которыми желудок и кишечник справятся, не получив травмы.
Это могут быть овощные или же крупяные супы, взбитые в пюре, мясо говядины, кролика, индюшатины или же курицы.
Приготовить его нужно исключительно на пару, перетереть или же превратить в фарш. Приготовить рыбу можно целиком, отварить или же сделать котлеты, тефтели.
Способ приготовления для двух последних блюд должен быть паровым. Кушать можно судак, минтай, треску, навагу. Т.е. те сорта рыбы, которые не являются жирными.
Рекомендуется включить в рацион нежирный творог, кисломолочные продукты, сметану 10% по жирности, а также 5 гр. сливочного масла в сутки.
Превышать указанную меру не стоит, это негативно отразится на работе органов ЖКТ.
Кушать можно куриные яйца, но предпочтение стоит отдать белку или же сделать из него омлет, опять-таки, исключительно на пару.
Овощные блюда в отварном виде или же в качестве пюре могут быть использованы также для разнообразия рациона питания.
Можно взять морковь, картошку, цуккини, брокколи, цветную капусту, тыкву и кабачки. Что же касается каш, нужно готовить их на воде.
Если уж и хочется молока, можно разбавить его водой и сделать кашку. Предпочтение рекомендуется отдать гречке, манке, овсянке, рису.
Что же касается фруктов, на первых месяцах после операции лучше запекать яблоки, варить кисели, компоты, делать желе.
Любители хлеба могут позволить себе 200 гр. выпечки, но не свежей, исключительно из пшеничной муки.
А вот сахар можно есть при соблюдении диеты №5, только количество его не должно превышать 30-ти грамм в сутки.
Специалисты рекомендуют пить слабый чай с ксилитом, сорбитом или же стевией. Также можно пить отвары шиповника, соки собственного приготовления, но не консервацию.
Для поддержания работы печени, стоит пить витамины и есть продукты, включающие В и К группы, можно включить в рацион комплексы с ретинолом, который противостоит кристаллизации желчного секрета.
Удален Желчный Пузырь
Никаких серьезных и очень длительных ограничений после удаления желчного пузыря нет, исключая послеоперационный период. Первые несколько часов можно принимать только жидкость, сначала это вода и чаи, затем бульоны и легкие супчики, через несколько дней (3-4 дня) можно вводить в рацион протертые отваренные овощи, разваренные и протертые каши, пюре, приготовленное из мяса или рыбы, котлетки на пару. Причем мясо на котлетки измельчить на мясорубке 2-3 раза. Постепенно, при условии хорошего самочувствия, Вы возвращаетесь к обычному рациону. Через год можно начинать питаться, как Вы питались раньше, конечно, если Вы не гурман-экстремал.
Основные правила питания и на что надо обратить внимание при удаленном желчном пузыре:
- ограничить потребление соли. Необходимо выработать привычку есть малосолёную пищу, так как это ограничение распространяется на всю жизнь.
- ограничить употребление жиров животного происхождения, тяжело переваривающихся в желудке. Подобные жиры находятся – в грудинке, жареной баранине, свином сале.
- основной жидкостью, которую Вы употребляете должна стать вода. Можно употреблять травяные чаи, свежевыжатые овощные и фруктовые соки – морковно-яблочный, морковно-сельдерейный. Гранатовый сок лучше развести водой, яблочным или ананасовым соком. Очень хороши соки из капусты, тыквы. Свекольный сок лучше не пить. От соков промышленного производства необходимо отказаться полностью. Газированную воду лучше не пить.
- употребление минеральной воды или травяных чаев из лекарственных растений для лечения, как и при хроническом холецистите, начинать можно по прошествии шести месяцев после операции, но необходимо согласовать с лечащим врачом.
- необходимо употреблять Омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты. Большое количество Омега 3 находится в рыбьем жире. Если есть стойкое неприятие вкуса, то лучше употреблять рыбий жир в капсулах.
- как Вы понимаете, алкоголь (даже пиво) необходимо исключить полностью и навсегда.
- ограничить употребление блюд, содержащих большое количество «плохого» холестерина. К таким продуктам диетологи относят жирное мясо, мозги, наваристые крепкие бульоны, желтки яиц.
- не употреблять острую и копченую пищу, отказаться от специй, таких как уксус, перец.
- способ приготовления – отваривание, запекание, блюда на пару. Необходимо отказаться от жарения продуктов и от острых приправ. Это убережет Вас от повторного образования камней, но теперь уже в желчных протоках.
- рекомендуемое число приемов пищи в день от 4 до 6 раз. Питься надо часто, но за один прием съедать немного пищи. Питание должно строиться на регулярной основе. Последний прием пищи должен осуществляться не менее, чем за три часа до сна. Редкие и большие по объему приемы пищи противопоказаны при удаленном желчном пузыре. Принимаемая пища должна быть теплой, холодная еда и жидкость стимулируют спазм желчных протоков.
- при большой массе тела, следует ограничить прием пищи, содержащей большое количество углеводов, например, сахара, картофеля, хлеба, макаронов не из твердых сортов пшеницы, булочек, кондитерских изделий и т.д. Многие врачи рекомендуют снизить употребление сахара и людям с нормальным весом тела.
- питание должно быть сбалансированным, с достаточным количеством витаминов, белки предпочтительнее получать из молочных продуктов. В пищу лучше употреблять нежирное мясо и рыбу. Жиры желательно ограничить. В качестве жиров – в пищу использовать сливочное масло, растительные масла, особенно подсолнечное и оливковое, сливки. Также, при удаленном желчном пузыре, овощи лучше отварные, запеченные или на пару.
Примерная диета при удаленном желчном пузыре:
Перечислим некоторые блюда, которые можно употреблять, а комбинацию на день или неделю, Вы составите сами.
1-й завтрак:
- омлет паровой из 2-х яиц, яйцо, сваренное всмятку или вкрутую.
- каши (любые) на воде с добавлением молока без сахара,
- творог,
- блюда из творога: сырники, приготовленные на пару, вареники с творогом, ленивые вареники, запеканка (в запеканку можно добавлять тыкву, яблоки, изюм, курагу, чернослив ит.д.)
2-й завтрак:
- свежий неострый сыр + запеченное яблоко без сахара;
- йогурт + груша или киви;
- подсушенный тост с вареньем + виноград
На завтрак пить можно некрепкий чай с молоком, без сахара. Травяные чаи. Натуральные соки.
Первые блюда: суп рисовый с овощами, овощной суп на слабом мясном бульоне, рыбный суп, суп-пюре из тыквы, кабачка, цветной капусты, брокколи и т.д., овощной суп с добавлением молока или сливок.
Вторые блюда: отварное мясо, мясо на пару, тушеное мясо с овощами, мясо, запеченное в духовке, котлеты мясные паровые, котлеты рыбные паровые, рыба отварная с белым соусом (соус на сливках), рыба, запеченная в духовке с овощами (тыква, кабачки, капуста, цветная капуста и т.д.)
На гарнир пюре из различных овощей, макароны, рис, гречка, салаты из различных сырых овощей, фруктов и ягод (кроме кислых). В салаты можно добавлять зелень – укроп, петрушку. Салаты идеально заправлять растительным маслом.
Перекус между обедом и ужином
Йогурт, орехи, творожные блюда, фрукты, подсушенный хлеб или сухарики + повидло (варенье), фруктовые салаты, заправленные йогуртом, сухой бисквит и т.д.
Ужин: рыба нежирная отварная, отварное мясо курицы или индюка, гарнир – натертые фруктово-овощные салаты или пюре (например, морковно-яблочное), запеченные овощи в духовке. Особенно полезна запеченная тыква.
На ночь: кефир – 1 стакан.
Следует избегать, особенно после недавней операции, бобовые, грибы, чеснок, лук, репа, редис.
Для накопления желчи в организме человека отделен специальный отсек – желчный пузырь. Функциональность желчи заключается в расщеплении еды в двенадцатиперстной кишке. Если по медицинским показаниям нужно удаление данного органа, то человеку важно придерживаться всю последующую жизнь определенной диеты. Объясняется это тем, что желчь уже не способна накапливаться в отведенном для этого месте, а попадает в пищеварительный тракт. При такой клинической картине количественный показатель концентрации ферментов и желчи снижается, вследствие чего организму трудно переваривать жирную и грубую пищу. По факту проведения холецистэктомии (хирургическая манипуляция по удалению органа) важно скорректировать рацион питания. Таким образом, ЖКТ будет легче адаптироваться к новым условиям.
Диета при удаленном желчном пузыре
Корректировка питания с исключением вредной еды способно предотвратить воспалительные процессы, и со временем восстановить процесс пищеварения. Поэтому меню, что включает термически обработанные продукты и перетертую пищу способно ускорить процесс адаптации.
Рацион питания следует построить на основном принципе – отказ от тугоплавких липидов, что содержаться в продуктах животного происхождения, это в частности, жиры. Также запрет ложится на копчености, соления, консервации, соленую пищу. Далее важно следовать диете.
Разрешенные и запрещенные продукты при удалении желчного пузыря
В первые дни после проведенного хирургического вмешательства принимают пищу по принципу лечебного стола 5а. Здесь за основу берется диетическое мясо, овощные супы, молочные продукты с 0% жирности, нежирная рыба. Если строго придерживаться диетическому питанию стола 5а, то можно реанимировать пострадавший функционал печени, минимизировать воспаление в поджелудочной.
Внимание! После холецистэктомии пациентам показано употреблять продукты с высоким показателем растительных жиров или молочных жиров. Благодаря им улучшится отхождение желчи. Пациент максимально быстро сможет восстановить функционал ЖКТ.
Рекомендовано готовить всю пищу исключительно в мультиварке и пароварке. Основа диеты после удаленного органа заключается на употреблении только вареной либо пюрированной пищи. Количество приемов на протяжении дня должно быть не меньше пяти раз (малыми порциями). Важно не нарушать температурный режим – около 40 С.
Какие продукты нельзя употреблять после удаления желчного пузыря
Справка! Органы пищеварения способны раздражаться под воздействием холодной и горячей еды, таким образом, будут спазмироваться желчные протоки.
Дневной рацион питания в обязательном порядке должен составлять 2300 ккал. Итого: белки – 100 гр, жиры – 50 гр, углеводы 300 гр. Обратите внимание, что показатель соли тоже очень важен — его предельная норма 6-8 гр. Необходимо соблюдать питьевой режим, и выпивать не меньше полтора литра в сутки.
Гастроэнтерологи (диетологи аналогичного мнения) настаивают, на том, что режим питания должен быть строгим и согласно часам. Выработанный порядок способен стабилизировать пострадавший функционал ЖКТ. После удаления желченакопителя пищеварительная система потерпит значительный ущерб – потребуется срочное восстановление функционала путем корректировки питания.
Принцип дробного питания
Категорически запрещено употребление всех спиртосодержащих напитков, а также фруктов и овощей без термической обработки (будут активизировать процессы пищеварения). Поэтому от свежих плодов придется воздерживаться на протяжении шести месяцев.
Обязательно должны присутствовать горячие блюда, среди них разрешены: все перетертые супы, овощные крем-супы, крупы и макароны, что готовятся на бульоне из овощей. Главный вопрос приема хлеба. Если это пшеничный, то употреблять его, как тост либо немного подсушенным.
Отдельным пунктом стоят мясопродукты и рыбные блюда. Для составления рациона следует подбирать исключительно постный вид мяса – это может быть курица или говядина. Если добавить в меню рыбу, то выбор можно остановить на хеке, минтае, коропе. Из данных продуктов можно приготовить котлеты на пару, суфле.
Справка! Во время приготовления пищи, не стоит забывать удалять кожицу птицы, она способна усложнять пищеварительный процесс.
Источники постного мяса
Среди разрешенных продуктов находится топинамбур, картофель, свекла, кабачки, тыква, капуста. Обязательно подвергать все продукты перед употреблением термообработке. Фруктовую часть продуктов принимать в виде суфле, пудингов и пюре. Разрешено фрукты запекать.
Топинамбур разрещен к употреблению после удаления желчного пузыря
Для заправки круп (гречки, риса, овса) следует подбирать исключительно постные масла (к ним относится льняное, кунжутное, оливковое, тыквенное). Можно добавлять в каши сливочное масло, только если оно не соленое.
Крупы рекомендуется заправлять, например, кунжутным маслом
Особое внимание следует уделить выбору молочных продуктов. Для диетического рациона нужно подбирать простоквашу, кефир, обезжиренный творог. В ограниченном количестве можно употреблять нежирную сметану.
Это важно! Яйца, как основной продукт питания для тех, кто находится на диете, разрешено употреблять в суточной норме не больше одного. Его можно использовать, как в процессе пищи, так и готовить омлет.
Диета – не означает, что надо полностью отказаться от вкусной еды, включая десерты. К примеру, в ограниченных количествах можно употреблять зефир и мармелад, мед и джемы, пастилу. Также разрешено варенье. От других сладостей лучше всего воздержаться.
Зефир и мармелад разрешено употреблять после удаления желчного пузыря
Перед началом диеты следует запастись плодами шиповника. Легкий отвар данных плодов очень полезен. В список к разрешенным продуктам попал чай, кофейные напитки с использованием молока. Полезно во время соблюдения диеты пить компоты из фруктов, кисели и узвары.
Отвар шиповника очень полезно употреблять после операции
Есть продукты, которые после ликвидации желчного пузыря попадают под безвозвратное табу:
- любые виды грибов;
- все приправы;
- агрессивные овощи (лук и чеснок, корень хрена), бобы, капуста (белокочанная);
- необезжиренное молоко и все походные продукты (сметана, творог, сыры);
- среди фруктов запрет на цитрусовые, малину, смородину, клюкву;
- запрещено готовить мясной и грибной бульон;
- жирные виду мяса и рыбы: свинина, утка, скумбрия;
- черный и ржаной хлеб;
- среди десертов стоит забыть о шоколаде и мороженом, тортах и других подобных сладостях;
- отказ от соусов и всех видов маринадов;
- газировки и спиртные напитки также оказались за гранью дозволенного.
Список запрещенных продуктов после удаления желчного пузыря
После операции составлять меню следует, основываясь на общих рекомендациях специалиста. Лучше всего воспользоваться советами гастроэнтеролога или рекомендуется обратиться за помощью к компетентному диетологу. Ведь для того, чтобы организм был полноценно обеспечен всем витаминно-минеральным комплексом, нужно разнообразить рацион путем различных вариаций приготовления разрешенных продуктов.