Можно ли есть кабана

Самое полное освещение темы: "можно ли есть кабана" с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.

Мясо дикого кабана: польза и вред, рецепт приготовления

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Flifegid.com%2Fmedia%2Fres%2F2%2F0%2F2%2F5%2F0%2F20250.p9zwzo.300

Несмотря на то что дикий кабан является предком домашней свиньи, вкусовые характеристики мяса этих животных существенно различаются.

В то же время существует масса рецептов приготовления кабанятины, об одном из которых вы узнаете из этой статьи. Но прежде чем начинать готовку, рассмотрим основные питательные свойства этого продукта.

В частных фермерских хозяйствах выращиваемых животных нередко кормят химическими добавками, ускоряющими их рост. Разумеется, качество мяса от этого существенно страдает, да и влияние его на здоровье человека — не самое лучшее.

В случае с кабанятиной за этот аспект можно не переживать, поскольку дичь всегда считалась более экологичной и это при сравнительно низкокалорийной.

На 100 г кабаньего мяса приходится около 122 ккал, а соотношение БЖУ представлено такими значениями:

  • белки — 21,5 г;
  • жиры — 3,3 г;
  • углеводы — 0 г.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Flifegid.com%2Fmedia%2Fres%2F2%2F0%2F2%2F4%2F5%2F20245.p9zwo0.620

На вкус такой продукт намного постнее и суше, нежели привычная свинина, да и цвет его отличается: обычно кабанятина тёмно-розовая или насыщенно-красная (это зависит от возраста животного).

Полезных составляющих тут даже больше, чем в мясе домашних животных, и в первую очередь это:

  • витамины: группы В (В1, В2, В5, В9, В12), Е, Н, РР;
  • микроэлементы: железо, марганец, йод, фтор, олово, молибден, никель, кобальт;
  • макроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, сера.

Покупая мясные продукты в магазинах и супермаркетах, покупатель может попросить у продавца сертификат, подтверждающий качество мяса и его безопасность для здоровья. Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Flifegid.com%2Fmedia%2Fres%2F2%2F0%2F2%2F4%2F7%2F20247.p9zwzo.620

При покупке дичи у частных охотников такой гарантии вам никто не даст, поэтому прежде чем готовить и употреблять такой продукт, нужно хорошо рассмотреть положительные и отрицательные стороны такой пищи.

Дикие животные часто страдают от глистной инвазии, а значит, их плоть может содержать в себе яйца глистов и других паразитов (например, трихинелл).

При употреблении дичи вероятность заражения тем же трихинеллёзом очень высока, поэтому чтобы исключить нежелательные последствия, лучше потратить деньги на лабораторную экспертизу и оценку качества кабанятины.

Кроме того, подобное исследование поможет исключить наличие у животного других серьёзных заболеваний, самым страшным из которых является бешенство. Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Flifegid.com%2Fmedia%2Fres%2F2%2F0%2F2%2F4%2F8%2F20248.p9zwzo.620

Учитывая низкую калорийность кабаньего мяса, оно будет очень полезно людям, следящим за своей фигурой, или же тем, кто вынужден придерживаться специальных диет из-за особенностей своего здоровья.

Впрочем, это не единственное достоинство этого варианта дичи, и к её дополнительным «возможностям» относят:

  • улучшение состояния зубов, ногтей и волос за счёт большого содержания фосфора;
  • повышение метаболизма;
  • лечение пневмонии, бронхита, гепатита и цирроза печени (правда, куда большую пользу в этих целях способно принести употребление жира и печени дикого кабана);
  • нормализацию работы пищеварительной и нервной систем;
  • улучшение состояния слизистых оболочек органов дыхания, пищеварения и мочеполовой системы;
  • борьбу с сахарным диабетом (присутствующие в составе антиоксиданты способны снизить концентрацию сахара в крови и нейтрализовать действие свободных радикалов).

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Flifegid.com%2Fmedia%2Fres%2F2%2F0%2F2%2F4%2F9%2F20249.p9zwzo.620

В целом, кабанятина — хорошее решение для тех, кто хочет сохранить своё крепкое здоровье на долгие годы.

Кабанье мясо может использоваться в тех же кулинарных целях, что и обычная свинина. Лучше всего оно подходит для запекания в духовке, жарки или приготовления шашлыков. При использовании для вторых блюд желательно добавлять к нему ароматные специи и травы.

Среди популярных блюд на основе кабанятины можно выделить такие:

  • токана с мясом (румынское блюдо);
  • кабанье мясо с гарниром;
  • азу из кабана;
  • кабанятина, тушёная в красном вине;
  • отварное мясо;
  • медовые рёбрышки.

Каждое из них имеет свои специфические особенности, но абсолютно все подобные закуски будут отличаться высокими вкусовыми качествами и превосходным ароматом — конечно, если вы сумеете правильно приготовить эту дичь. Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Flifegid.com%2Fmedia%2Fres%2F2%2F0%2F2%2F5%2F1%2F20251.p9zwzo.620

В отличие от мяса домашней свиньи, кабанятина имеет свой специфический запах, способный подпортить впечатление от готового блюда. Чтобы устранить его, охотники прибегают к вымачиванию туши в воде. Процедура длится в течение суток и предусматривает регулярную замену жидкости.

Кабанятина в духовке — один из самых вкусных и одновременно простых вариантов приготовления этого мяса. Существует масса способов его запекания, и сейчас мы предлагаем рецепт приготовления с участием овощей, благодаря которым блюдо получится сочным и сытным.

Ингредиенты:

Для маринада:

  • 2 стакана воды;
  • ¼ стакана уксуса 9 %;
  • 8–10 зубчиков измельчённого чеснока;
  • 2 перетёртых лавровых листа;
  • чёрный перец (горошком) — 1 столовая ложка.

Для самого блюда:

  • мясо кабана — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 1 штука;
  • картофель — 8 средних штук;
  • лук — 4 штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • чёрный молотый перец — 1 чайная ложка;
  • молотый кориандр — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 50 мл.

Видео: приготовление мяса кабана с овощами Приготовить мясо кабана — не сложнее, чем обработать другие виды, а вот пользы от него будет гораздо больше. Поэтому при малейшей возможности не стоит отказывать себе в создании вкусного и ароматного мясного блюда.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.interfax.by%2Ffiles%2F2008-07%2F20080723-135212-247

В схватке с диким кабаном жизнью рискует один человек – охотник. Когда кабан мертв и превращен в продукт питания, жизнью рискуют все, кто его ел. Источник опасности – трихинеллез.
Читайте так же:  Гречка для похудения по утрам

По статистике кафедры инфекционных болезней Белорусского госуниверситета медицины, “в эпоху СССР 80% всех случаев трихинеллеза приходилось на Беларусь. С момента обретения независимости, в нашей стране регистрируются от 10 до 100 случаев заболеваний в год”.

Сейчас, когда участились случаи выявления трихинеллеза у диких животных на Брестчине, проблема снова становится актуальной. В интервью порталу www.interfax.by врачи-паразитологи Минской городской ветеринарной лаборатории рассказали о профилактике трихинеллеза.

– Каковы последствия попадания трихинеллы в организм человека?

– Все зависит от момента обращения к врачу. Если оно запоздалое, трихинелла дойдет до мышечной ткани. Вообще же “жизненный путь” трихинелл таков: попадание в желудочный тракт – достижение половой зрелости – спаривание мужской и женской трихинелл – зарождение личинок – проникновение их в кровеносные сосуды – попадание трихинеллы в мышечные ткани.

– Когда появляются первые признаки заболевания?

– Могут, на 3-й день, а могут и через 3 недели.

– Каковы симптомы болезни?

– Все начинается с внезапного подъема температуры и диареи. Затем следуют: лихорадка, интоксикация, отечность век, пастозность лица, конъюнктивит, кожные сыпи. Наконец, сильные боли в жевательных и межреберных мышцах. Следует повториться, внутренние органы и центральная нервная система поражаются на запущенной стадии.

– Мясо каких животных наиболее опасно?

– Трихинеллез – результат питания животных падалью. Поэтому в первую очередь он встречается у плотоядных и всеядных животных: дикой свиньи и кабана, нутрии, енота, барсука, медведя и др.

– Может ли тепловая или другая обработка мяса предохранить от заболевания?

– Стопроцентную гарантию даст только лаборатория. Существует мнение, что “если лабораторный контроль невозможен (турпоход, охота вдалеке от цивилизации и т.д.), следует прокипятить мясо в течение 2,5 – 3 часов. Толщина кусков мяса не должна превышать 2,5 см”. Это неверно. Трихинелла “уходит” в бульон и остается в мясе.

Длительное хранение консервированной свинины, колбас и т.п. также неэффективно – копчение, вяление и засолка трихинеллу не уничтожают. Ни в коем случае нельзя пробовать на язык сырой фарш.

– Где можно проверить мясо? Во что это обойдется?

– Проверка проводится методом компрессорной трихинеллоскопии и стоит Br5810. Лаборатории есть при крупных продуктовых рынках. Более точный анализ – методом переваривания в желудочном соке – обойдется в Br7500. Его поставят в лаборатории по адресу: ул. Гурского, 42.

– Что означает “более точный анализ”?

– “Метод исследования перевариванием” имитирует работу человеческого желудка. Исследуемое мясо перекручивается в мясорубке, затем помещается на 1,5 часа в искусственный желудочный сок при температуре человеческого тела.

Имеются случаи, когда микроскоп не выявлял трихинеллу. Зато после проверки методом “переваривания” их обнаруживалась тьма.

– Сколько мяса следует “отжаловать” на анализ?

– Для исследования не нужно везти в лабораторию всю тушу, достаточно – 120 г мяса. Идеально, если это межреберная диафрагма – плева, отделяющая кишечник животного от грудной клетки. Именно здесь трихинелла проявляется в первую очередь.

– Когда мясо забраковывается?

– Если найдена хоть одна личинка, вся туша подлежит утилизации.

– Когда была зарегистрирована последняя вспышка этой коварной инфекционной болезни?

– Этой зимой студент из Витебска, возвращаясь с каникул, привез в Минск мясо дикого кабана. В общежитии по этому поводу закатили пир.

Следующий семестр 13 человек встретили в больнице.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=https%3A%2F%2Fwomanadvice.ru%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimagecache%2Fwidth_250%2Fmyaso_kabana_polza_i_vred

Мясо кабана обладает специфичным вкусом и значительным набором полезных свойств. Польза и вред мяса кабана особенно интересуют тех, кто впервые столкнулся с этим продуктом. А вот бывалые охотники и их близкие часто предпочитают кабанятину более мягкой, но и более жирной свинине.

Мясо дикого кабана достаточно сильно отличается от свиного, хоть эти животные и являются близкими родственниками. Основная причина этого – огромные различия в их питании. Домашнюю свинью кормят с расчетом на наращивание мяса и сала, а вот дикому животному лишний вес ни к чему. Именно поэтому мясо кабана является более постным, а его калорийность более низкой – всего 122 ккал (у свинины – от 316 до 489 ккал).

Для следящих за своей фигурой людей, кабанятина может стать отличным низкокалорийным источником белков и минералов, т.к. это животное в природе питается самой разнообразной пищей, в основном – растительной. Один из самых полезных компонентов кабаньего мяса – фосфор. Он необходим для хорошего состояния зубов и ногтей, здоровья суставов и качественного метаболизма.

Полезными свойствами обладает не только мяса кабана, но и его жир и печень. Жир в народной медицине используется для лечения пневмонии и бронхита, а печень помогает при гепатите и циррозе.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из кабанятины, нужно знать некоторые хитрости. Если мясо было взято от взрослого животного, оно может обладать специфичным ароматом, который не всем нравится. Избавиться от запаха поможет замачивание в воде или слабом растворе уксуса. Более всего кабанятина подходит для запекания, жарки или приготовления шашлыков. Вторые блюда из мяса кабана готовят с ароматными специями и травами.

Кабанятина может быть опасной, если заражена паразитами – личинками трихинелл. Если употребить такое мясо в пищу, вероятность заболевания трихинеллезом очень велика. Поэтому мясо кабана, как и другую дичь, следует проверять в лаборатории.

Читайте так же:  Ольга картункова о похудении

Не каждому приходилось пробовать мясо кабана. Польза и вред этой крупной добычи охотников зачастую остается без внимания, ведь мы привыкли приравнивать дикого кабана к домашнему. Но это ошибочное мнение, так как мясо дикого животного имеет много отличительных свойств, приносит ощутимую пользу и намного меньше вредит организму, чем жирная, изобилующая холестерином свинина.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=http%3A%2F%2Fpolzaplus.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F07%2F%25D1%2583%25D0%25BF%25D0%25B8%25D1%2580-%25D1%2582-%25E2%2580%2594-%25D0%25BA%25D0%25BE%25D0%25BF%25D0%25B8%25D1%258F

Как правило, люди наслышаны о вреде свинины. Зато мясо дикого кабана – ближайшего родственника домашней свиньи, специалисты, наоборот, считают больше полезным, чем вредным. В чем секрет этого «чуда природы»?

Главная причина различий – питание. Домашних свинок принято активно откармливать, чтобы нарастить больше сала и мяса, а вот обитателю лесных дебрей избыточный вес не нужен и даже опасен – не будешь «спортивным», долго в лесу не проживешь.

Мясо кабана – нежирное, жилистое и даже несколько суховатое, а его калорийность – всего лишь 122 Ккал (для сравнения — свиное мясо «награждает» своих ценителей от 259 до 375 Ккал на 100 г).

К основным достоинствам этой дичи также относится низкое количество холестерина. Диетологи говорят, что благодаря таким качествам кабанина – лучший продукт в составе диет для людей, которые хотят похудеть или не должны, в силу медицинских противопоказаний, употреблять жирную пищу.

Белки необходимы для нормального состояния клеток, и главный их источник – пища животного происхождения. Дикие кабаны питаются в основном растительностью, причем очень разнообразной, потому в их мясе много белков, витаминов и минералов, без которых сохранить здоровье невозможно.

Какие витамины есть в кабаньем мясе? Большинство представительниц прекрасного пола называют эти вещества едва ли не главными в своей личной «иерархии витаминов». Речь идет о витамине Е (токофероле) и витаминах группы В. Уход за кожей лица и волосами обязательно предусматривает косметические средства с добавлением витамина Е. Кроме красоты, токоферол дарит и другие «бонусы»: снижает риск развития гипертонии, и прочих сердечно-сосудистых хворей, мешает образованию опухолей и раннему старению.

Витамины группы В позаботятся о вашей нервной системе, избавив от неврозов, депрессий, бессонницы, нарушения подвижности, и усилят действие витамина Е касательно кожи, волос, ногтей.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=http%3A%2F%2Fpolzaplus.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F07%2F%25D0%25B5%25D0%25BD%25D1%2580%25D0%25B3%25D0%25B1

Если в организм поступают вещества, нейтрализующие процессы окисления, клетки становятся более выносливыми, продлевается молодость и продолжительность жизни человека. В мясе кабана обнаружены такие соединения – антиоксиданты, которые также регулируют показатели сахара в крови, оберегая от сахарного диабета.

Свинина-дичь имеет странный красноватый цвет. Он объясняется внушительной долей железа, в котором нуждается каждый, кто не хочет страдать анемией. Также в кабаньем мясе есть «залежи» кальция, магния, калия, натрия, меди. Но больше всего в продукте – цинка, селена и фосфора.

Благодаря этим составляющим вы укрепите костную систему, суставы и мускулатуру, не допустите разрушения зубов и появления морщин. Минералы, содержащиеся в этой дичи, благотворно влияют на работу пищеварительной системы, налаживают обменные процессы и быстро устраняют дефекты слизистых оболочек.

С древности жены охотников знали, что из туши дикого кабана в первую очередь нужно выделить жир и вырезать печень. Интерес к этим частям туши был связан с их целебными свойствами – кабаньим жиром с легкостью лечили простуды и бронхиты, а иногда с помощью такого лекарства удавалось победить даже воспаление легких. Жир использовали как для согревания грудной клетки, так и для приема внутрь.

Блюда из печенки кабана помогали вылечить заболевания печени. Современные народные целители продолжают практиковать лечение простудных недугов, малокровия, гепатита, цирроза жиром и печенью грозного обитателя лесов.

Жесткость и запах – не причины отказа от «дикой» свинины

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=http%3A%2F%2Fpolzaplus.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F07%2F5%25D0%25B5%25D0%25BE%25D0%25B3%25D0%25BD%25D0%25B3%25D0%25BB%25D1%2588%25D0%25B1

Если мясо кабана впервые оказалось на вашей кухне, первое, что может вызвать нежелание готовить этот продукт – излишняя жесткость мяса и специфический запах. Мясо старого кабана будет пахнуть сильнее, чем молодого, все больше убеждая вас, что из кабанины ничего вкусного не приготовишь.

Но это не так! Не торопитесь с выводами, ведь у любой хозяйки под рукой есть уксус и любимые специи. Сделайте слабый раствор уксуса, добавьте немного приправ, и подольше держите мяско в маринаде.

Когда вы по каким-то причинам не можете сделать маринад, попросту вымочите продукт в воде или молочной сыворотке – это тоже ослабит неоднозначный аромат.

Чтобы сделать филе максимально мягким, нужно его хорошенько проварить – в итоге вы получите бульончик с пикантным привкусом и полезным мяском. Что еще приготовить из кабана? Такую дичь лучше всего запекать в духовке, тушить в сметане, делать из нее отбивные и паштеты. С кабаниной отлично сочетается лавровый лист, черный или красный перец, корица, гвоздика, толченый мускатный орех, чабрец, брусника, жидкая горчица, сок лимона.

Диетическое мясо кабана нельзя назвать вредным. Но в некоторых случаях пир по поводу удачной охоты заканчивается для семьи и гостей охотника плачевно. Кабанина может быть заражена опасными паразитами – трихинеллами. Увидеть личинки невооруженным взглядом невозможно, к тому же они остаются жизнеспособны, несмотря на длительную термическую обработку.

Читайте так же:  Можно ли есть кормящей маме помидоры

Трихинеллы – самые большие из внутриклеточных паразитов, поэтому последствия их наличия в организме серьезны – лихорадка, отечность, сыпь, боли в мышцах, а через время – поражения внутренних органов и мозга. Любая дичь, которая «просится» на ваш стол, сначала должна быть проверена в лаборатории.

Читайте также:

Кабанина – ценная дичь, в химическом составе которой множество компонентов, позволяющих сохранить молодость, красоту, силу и крепкие нервы. Дикий хряк заменял блюда из свинины в рационе наших предков, и это помогало им оставаться стройными и здоровыми долгие годы, не прибегая к изнурительным диетам. Если есть возможность кушать одобренное лаборантами мясо дикого кабана – не отказывайтесь, для этого у вас нет причин!

Употребление мяса кабана имеет много преимуществ. Потребление этого мяса делает человека здоровым во многих отношениях. В мясе кабана содержится большое количество питательных элементов. Существует общее предположение, что употребление в пищу мяса может привести к увеличению уровня холестерина и ухудшению здоровья сердца. Но умеренное потребление мяса кабана, как правило, не несет этих опасностей для здоровья. Вдобавок оно может улучшить иммунитет.

В организме человека есть холестерин двух типов. Один – хороший холестерин, а другой – вредный холестерин. Мы должны всегда потреблять продукты питания, которые повышают уровень хорошего холестерина.

В то же время должны контролировать количество потребляемых пищевых продуктов, создающих в организме плохой холестерин. Для этого одним из лучших способов является покупка мяса кабана, ее правильное приготовление и регулярное использование. Мясо кабана может снизить уровень холестерина в организме, поскольку состоит из жирных кислот, таких как полиненасыщенные и мононенасыщенные.

Если бережет фигуру, употребляйте лучше мясо кабана, а не говядину или курицу. Это поможет вам поддерживать тело в надлежащей форме и обеспечить правильное питание. Это мясо также эффективно для культуристов и спортсменов. Мясо даст им столь необходимый белок.

В мясе дикого кабана калорий меньше, чем в свинине. Также меньше жира, насыщенного жира, холестерина и больше белка – более высокий уровень белка по сравнению со свининой, говядиной, бараниной и курицей, если быть точным. Мясо кабана коптится, жариться, тушится, маринуется.

В отличие от домашней свинины, дикий кабан немного слаще (вкус с «нотками» ореха) и чище по вкусу, не жирный, без душка. Он компактнее свиньи, в нем на треть меньше жира, калорий и холестерина. Дикий кабан вырастает до 1,5 м в длину и весит до 70 кг – меньше свиней, которые выращивают фермы. Их диета включает желуди, орехи, траву, корни, яблоки и почти любые сельскохозяйственные культуры, которые доступны. Подобная диета и придает вкусу их мяса пикантность.

Обнаружено, что мясо дикого кабана очень хорошо подходит для здоровья сердца. Потребление мяса дикого кабана повышает уровень жирных кислот Омега-3 в организме. Мясо дикого кабана считается здоровой альтернативой рыбьему жиру. Таким образом, мясо дикого кабана и оленя – это не только приготовление вкусных блюд для удовлетворения вкусовых рецепторов, но и сохранение здоровья сердца.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=http%3A%2F%2Fdoma-doctor.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F09%2F%25D0%259A%25D0%25B0%25D0%25B1%25D0%25B0%25D0%25BD-%25D0%25B4%25D0%25B8%25D0%25BA%25D0%25B8%25D0%25B9-%25D0%25BF%25D0%25BE%25D0%25BB%25D1%258C%25D0%25B7%25D0%25B0-%25D0%25B8-%25D0%25B2%25D1%2580%25D0%25B5%25D0%25B4

Здесь все определяет диета и условия содержания. Фермы, выращивающие свиней, кормят животных гомогенной диетой по сравнению с тем, чем питаются дикие кабаны. Поэтому мяса кабана имеет более сложный и глубокий вкус. Дикие кабаны более активны физически, чем свиньи на фермах, потому соотношение мышцы/жир у них разные. Дикие кабаны не содержатся на огражденной площади, как свиньи. Они могут свободно бродить и кормиться разнообразной пищей.

Хотя вы можете ожидать, что мясо кабана будет напоминать свинину, дикий кабан имеет темно-красное мясо. В отличие от своего двоюродного брата, дикий кабан также очень худой и имеет низкий уровень холестерина. Дикий кабан – отличная альтернатива говядине и свинине для тех, кто хочет более здоровую пищу без потерь вкуса и качества.

  • В мясе дикого кабана высокое содержание белка. Оно является хорошим источником мононенасыщенных жиров и цинка.
  • Богато железом.
  • Низкое содержание натрия.
  • Богато ниацином.
  • Богато селеном.
  • Богато тиамином.
  • Богато витамином B6 и цинком.

В новом исследовании ученый Деперно и его коллеги обнаружили доказательства контакта с паразитами Toxoplasma gondii и Trichinella в крови 83 диких свиней, убитых в Северной Каролине в период с 2007 по 2009 г. Результаты очень похожи на результаты исследований, проведенных в других частях страны, включая Техас и Южную Каролину, которые показывают, что дикие свиньи могут быть переносчиками болезней, сказал Деперно. Тем не менее, впервые ученые обнаружили эти особые виды паразитов у диких свиней, сказал он.

Хотя T. gondii и Trichinella были устранены у домашних свиней, все больше людей в эти дни охотятся на диких свиней, сказал Деперно.

«Они довольно вкусные, более аккуратные, чем домашние свиньи».

Оба паразитических вида могут проникать в мышечную ткань и органы и вызывать симптомы гриппа, сказал Деперно.

Более 60 млн. мужчин, женщин и детей в США уже имеют токсоплазменного паразита, но очень немногие проявляют симптомы, потому что здоровая иммунная система обычно держит заболевание под контролем.

Читайте так же:  Диета майи плисецкой

Тем не менее, токсоплазмоз – заболевание, вызванное T. Gondii – является основной причиной смерти из-за болезни пищевого происхождения в США, согласно данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний. Организм особенно токсичен для беременных женщин и людей со слабым иммунитетом.

По данным Центра, инфекции Trichinella могут варьироваться от легкой до тяжелой, причем самые худшие случаи вызывают потенциально смертельные болезни сердца и проблемы с дыханием. Даже в умеренных случаях появляется усталость, слабость и понос, что может длиться месяцами.

Можно ли употреблять в пищу мясо кабана и охотиться на него?

Уа алейкум ассалам, Маулен.

Всевышний Аллах сказал: «Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха…» (“Трапеза”, 3)

С научной точки зрения, кабаны относятся к семейству свиней. По сути, они являются предками домашних свиней, подобно тому, как волки являются предками собак. Запрещая свинину, Аллах не подчеркнул, что запретным является мясо только домашней свиньи. Поэтому этот запрет считается общим и запрещены все животные, которые входят в семейство свиньи.

Другим подтверждением на запрет употребления мяса кабана является хадис, который приводит имам Муслим: Абу Хурайра, да будет доволен им Аллах, рассказывал, что Пророк, да благословит его Аллах и приветствует, сказал: «Все, что имеет клыки из хищных животных, употреблять в пищу запрещено».

По сути, охота в Исламе разрешена, но она не должна совершаться ради забавы и развлечения. Охотиться можно лишь для того, чтобы использовать мясо животного или его шкуру для еды или других нужд. Посланник Аллаха, да благословит его Аллах и приветствует, говорил: “Если кто-то убьет воробья ради забавы, воробей прокричит в Судный День: «О Господь! Этот человек убил меня для забавы и без нужды» (Ан-Насаи, Ибни Хиббан).

В другом хадисе Пророк, да благословит его Аллах и приветствует, сказал: «Того, кто убьет воробья или более крупную живность без права, Аллах призовет к ответу в Судный День». Сподвижники спросили: «О, Посланник Аллаха, а каковы условия (оправдывающие охоту)? Он ответил: “Чтобы охотник заколол добычу и съел, а не для того, чтобы отрубить голову (добыче) и выбросить». (ан-Насаи, аль-Хаким)

В связи с тем, что мясо кабана является запретным, а его шкуру нельзя использовать даже после дубления (см. здесь), охота на кабана запрещена.

Изображение - Можно ли есть кабана proxy?url=http%3A%2F%2Fdom-eda.com%2Fuploads%2Fimages%2Fcatalog%2Fitem%2F7bb1e16345%2F3f4f6d8de9_500

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
“/>

Кабанье мясо — ценный диетический продукт. Получают его от лесных жителей — кабанов, называемых также вепрями, дикими свиньями или кабанами-секачами. Эти животные растут в естественных условиях, питаются кореньями и желудями, благодаря чему их мясо считают экологически чистым.

Мясо кабана имеет темно-розовый оттенок, а при правильном приготовлении приобретает насыщенный вкус и легкий приятный запах.

Интересно! Люди начали употреблять в пищу мясо кабанов еще с древних времен, задолго до появления домашних свиней.

Мясо взрослых или старых самцов требует дополнительного вымачивания в 2% растворе уксуса в течение трех часов, иначе готовое блюдо будет жестким и с неприятным ароматом. Уксусная кислота размягчает соединительные волокна и удаляет запах. Мясо, полученное от самок или молодых самцов, в предварительной обработке не нуждается.

Интересно! Во время охоты люди и собаки загоняют кабана, и в теле животного происходят выбросы определенных веществ. Впоследствии такое мясо приобретает специфический запах. Для его нейтрализации мясо нужно также отмочить в молоке или растворе уксуса.

Перед приготовлением мясо нужно обязательно освободить от щетины. Она может быть удалена ошпариванием, очисткой или опаливанием После любой из этих процедур необходимо тщательно промыть мясо.

Кабанина используется в основном для приготовления вторых блюд, так как при варке этого мяса в бульоне образуется большое количество включений. Части мясных туш используют по-разному:

  • Окорок кабана сушат, вялят, коптят, засаливают или запекают. Путем длительной варки окорока получают вареную ветчину.
  • Из корейки и грудинки кабана готовят отбивные или перекручивают в котлетный фарш с небольшим добавлением кабаньего жира. Почечную часть корейки освобождают от сухожилий и получают шницель.
  • Лопаточная часть хороша для тушения.
  • Шейная часть подходит как для вторых, так и для первых блюд.
  • Нижние части конечностей идеально подойдут для холодца или студня.

Любители поохотиться на кабана в походных условиях жарят добычу на углях или на костре, коптят или делают шашлык.

  • горчица;
  • перец — черный или красный;
  • чеснок;
  • лимонный сок;
  • чабрец;
  • брусника;
  • можжевельник.

Отличными гарнирами для этого вида мяса являются:

  • жареный картофель;
  • тушеная капуста;
  • тушеные овощи.

Для жаркого из кабанины отлично подойдут острые соусы.

Кабанина содержит в составе два важных элемента:

  • фосфор, необходимый человеку для здоровья зубов и костей, а также способствующий усвоению многих витаминов;
  • антиоксиданты, поддерживающие нормальный уровень сахара в крови, продлевающие молодость и здоровье.

Этот вид мяса богат витаминами (группы В, РР, Е) и минералами (кальций, хром, фтор, калий, магний, натрий, железо, селен).

В мясе кабана содержится минимальное количество холестерина. Оно рекомендуется людям с заболеваниями пищеварительной и нервной системы, полезно для слизистых оболочек всего организма, а также улучшает вид кожи.

Читайте так же:  Можно ли есть кормящим роллы

Благодаря незначительному содержанию липидов, мясо кабана подходит для диетической кухни.

Диетическое мясо кабанов не является вредным продуктом и противопоказано только в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Белки: 21.5г. ( ∼ 86 кКал)

Жиры: 3.3г. ( ∼ 29,7 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70% | 24% | 0%

Недавно в одну из Минских поликлиник обратилось четыре человека, проживающих в одной квартире, с жалобами на боли в мышцах, повышение температуры до 37,5, отёк век, лица, сыпь на кожных покровах. Оказалось, что все они примерно за три недели до заболевания употребляли в пищу вареное мясо дикого кабана, привезённое родственником. Мясо кабана ветеринарной экспертизе не подвергалось. У всех четверых диагноз – трихинеллёз.

Дикие животные (дикий кабан, косуля, лось и др.), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных и инфекционных заболеваний. И эти заболевания могут передаться человеку через употребление в пищу мяса больных животных. Чтобы этого не допустить, мясо диких животных обязательно нужно проверять. Это можно сделать в лаборатории. Кроме того, мясо диких животных в обязательном порядке необходимо проверять на содержание радионуклидов цезия 137, так как в последнее время участились случаи отстрела диких животных с превышением уровня содержания данного вещества.

Для того, чтобы картина исследования была полной, необходимо, чтобы в лабораторию доставили целую тушу убитого зверя. И что немаловажно – со всеми внутренними органами (некоторые инфекционные заболевания можно определить только по поражённым внутренним органам). Но, как правило, в лабораторию приносят лишь маленькие кусочки мяса животного, частички диафрагмы, межрёберной мышцы (в этих местах зараза локализуется чаще всего), но это не может дать 100-процентной гарантии, что вся туша не заражена. Причина в том, что если проверять всю тушу, то за экспертизу придётся заплатить немало, плюс предоставить необходимые справки (разрешение на отстрел, копию лицензии…).

Вот и получается, что на экспертизу за оплату охотники идут только в случае, если сам охотник из другой местности и при транспортировке туши без соответствующей справки из лаборатории ветсанэкспертизы могут возникнуть вопросы, или же когда исследования показали, что мясо не пригодно к употреблению в пищу. В последнем случае заражённая туша убитого зверя уничтожается или идёт на утилизацию.

Сами же охотники, которые приносят мясо на проверку в лабораторию, признались, что не любят афишировать свою деятельность, и что намного проще принести на проверку части туши. Ведь часто в засидке на дикого кабана участвуют охотники из разных городов, даже из разных областей, и туша убитого зверя сразу же делится на части и увозится охотниками по домам.

Особенно опасно такое паразитарное заболевание как трихинеллёз. Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса, поражённого личинками трихинелл. Даже хорошая термическая обработка мяса не даёт полной гарантии безопасности. Болезнь у человека протекает во многих случаях в тяжёлой форме: сопровождается повышением температуры тела, аллергическими реакциями, сильными болями лицевых и жевательных мышц, отёками и опухолями головы. В самых тяжёлых случаях может наступить смерть.

Также участились случаи обнаружения в мясе диких животных таких заболеваний, как саркоцистоз (поражает мышечную ткань), аскадидоз, метастрангилёз, эхинококкоз, финноз (при которых снижается качество мясной продукции), а также поражение кожных покровов животных септическими процессами (гнойные раны, абсцессы, флегмоны), при наличии которых употреблять мясо нельзя.

Вот некоторые признаки, при наличии которых мясо диких животных нельзя употреблять и которые можно определить, не обращаясь в лабораторию.

  • Если через 20 минут после того, как разрезали тушу в местах задней части, из мест порезов появляются белые черви нитевидной формы размером до 40 см, это значит, что мясо заражено спарганимозом.
  • Если печень животного покрыта водянистыми пузырями. В них находятся зародыши опасного паразита, и при употреблении такой печени в пищу, печень человека также поражается данным паразитом – болезнь сложно диагностировать и протекает она в тяжёлой форме.

Однако это лишь малая часть заболеваний, которыми можно заразиться через мясо диких животных, а потому без лабораторных анализов не обойтись, если вы хотите кушать мясо свежезастреленного медведя или кабанчика и не опасаться за свое здоровье.

Для того, чтобы проверить мясо на содержание радионуклидов цезия 137, его должно быть не менее полкилограмма и лучше, если куски мяса будут из разных мест туши (грудной и тазовой части). Употребление дикого мяса с повышенным содержанием радионуклидов цезия опасно для здоровья человека. Особенно не рекомендуется варить блюда из костей таких животных.

Изображение - Можно ли есть кабана 234532456435734
Автор статьи: Татьяна Тростьянская

Привет. Друзья меня зовут Bandy. Я с самого рождения веду здоровый образ жизни и увлекаюсь диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 4.9 проголосовавших: 7

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here