Можно ли есть печень сырую

Самое полное освещение темы: "можно ли есть печень сырую" с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.

Доводилось слышать, что это так. Даже в рассказах Казакова о сельской жизни, есть эпизод, когда крестьянин, забив барана, съедает кусок ещё горячей печёнки.

Мне доводилось употреблять только приготовленную печень с кровью. Это пикантно и вкусно! И,в определённой степени, даёт гарантию хоть немного защититься от инфекции.
Печень – фильтр организма. Притом, что она – кладезь полезных элементов, она собирает в себе много и вредного.
Как бы ни был проверен источник поставки свежей печени, фильтром организма она всё равно остаётся. У жвачных, пасущихся в экологически чистых местах, печень более чистая, чем у свиней, которые всеядны.
На свежем куске не всегда можно различить следы болезней, перенесённых животным, а они все оставляют след на печени.
Своих полезных качеств при тепловой обработке печень практически не теряет. Поэтому лучше не рисковать, а, если уж рискнули, не злоупотреблять впредь и тщательно следить за самочувствием.
Печень полезна, но в сыром виде – лотерея. Примерно, как и, ставшие уже привычными для всех, суши.

Без подготовки есть сырое мясо не слишком приятно. Многих шокирует даже жареная печень с кровью. Если решите начинать – начните с неё. И риска меньше, и приблизитесь на полшага к сыроедению.

СЫРОЕДЕНИЕ. Форум, посвященный всеядному сыроедению, сыроедению эпохи Палеолита, питанию сырой рыбой, мясом и морепродуктами. Только у нас вы сможете прочитать ПРАВДУ о сыроедении.”СУПЕРСЫРОЕД” был основан бывшими веганами.

Почему нужно кушать сырую печень или все о витамине В12.

  • Автор: Kosmonavt
  • Вершитель
  • Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fforumavatars.ru%2Fimg%2Favatars%2F0007%2F5b%2Ff1%2F2-1413485908
  • Откуда: Великобритания
  • Зарегистрирован: 2009-01-15
  • Сообщений: 12781
  • Уважение: +2904
  • Позитив: +3720
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 40 [1978-01-25]
  • Группа крови: 1
  • Стиль питания: Был веганом, а теперь питаюсь сырой рыбой, желтками, печенью, салом и сырым мясом.
  • Знак зодиака: Водолей
  • Провел на форуме:
    4 месяца 0 дней
  • Последний визит:
    2017-02-01 10:22:18

До 1925 г. мегалобластическая анемия (болезнь Аддисона — Бирмера) считалась неизлечимой и.больные погибали при явлениях прогрессирующего нарушения кровотворения, функций желудочно-кишечного тракта и нервной системы (параличи). Первые успехи в терапии этого заболевания связаны с применением больших количеств (свыше 200 г в сутки) сырой печени. Однако ежедневный прием ее быстро вызывал у больных отвращение, вплоть до отказа от терапии. Поэтому очень важным шагом вперед явилось выделение из печени активных экстрактов, обладающих всеми лечебными свойствами сырой печени. Дальнейшие исследования привели к получению из экстрактов печени двух близких по функции витаминов: фолиевой кислоты (1943) и витамина В12 (1948).

Витамин В12. Этот витамин вырабатывается только микроорганизмами, в том числе нормальной флорой толстого кишечника человека и животных. В стенке желудка и двенадцатиперстной кишки содержится специальное вещество («внутренний фактор»), которое, соединяясь с витамином В12 («внешний фактор»), обеспечивает его всасывание. С током крови витамин В12 разносится во все органы и ткани; в составе ферментов он обнаруживается в каждой клетке. Однако в наибольших количествах (несколько менее 0,001%) он содержится в печени, которая является депо витамина В12 в организме. Показано, что в печени здорового человека запасы витамина B12 достаточны для удовлетворения потребностей организма в течение 2—3 лет.

Поэтому алиментарный авитаминоз В12.— явление исключительно редкое. Человек получает этот витамин с мясной и молочной пищей, яйцами. Функции его многообразны и еще недостаточно изучены. Он принимает участие в синтезе белков (обеспечивает активацию аминокислот и их включение в белки) и нуклеиновых кислот. Эти два процесса наиболее интенсивно протекают в регенерирующей ткани. Поэтому витамин В12 может рассматриваться как стимулятор регенерации вообще и кровотворения в частности. Отсюда понятен широкий спектр показаний к применению витамина. Главными из них являются мегалобластические анемии, развивающиеся вследствие утраты внутреннего фактора (болезнь Аддисона — Бирмера, анемия после резекции желудка), недостатка витамина В12 в пище (питание только растительной пищей), заражения широким лентецом. Назначение витамина В12 в дозах 50—100 гамм I раз в 2—3 дня вызывает быструю нормализацию крови. Затем переходят на поддерживающую терапию (по 100 гамм 1—2 раза в месяц). Тяжелая мегалобластическая анемия с поражением нервной системы требует больших доз (по 100—500 гамм через день). Другие формы анемий (гипохромные, гемолитические) также являются показанием к лечению витамином В12 (по 50—100 гамм 2 раза в неделю).

Кроме нарушений эритропоэза, витамин В12 показан:

1) При заболеваниях печени (болезнь Боткина, гепатиты и др.) • и отравлениях — витамин BJ2 ускоряет процессы регенерации поврежденной печени, улучшает ее антитоксическую функцию.

2) При трофических и воспалительных заболеваниях нервной системы (невриты, каузалгия, боковой склероз, параличи и др.) — участие витамина В12 в трофике нервной ткани демонстрируется наличием тяжелых поражений ЦНС при болезни Аддисона — Бирмера и эффективностью введенного извне витамина.

3) При кожных заболеваниях (нейродермит, псориас, дерматиты).

4) В периоде выздоровления после тяжелых операций, инфекций (особенно в пожилом возрасте) — назначение витамина В12 приводит к улучшению аппетита, общего состояния больного, ускоряет восстановительные процессы.

  • Автор: Kosmonavt
  • Вершитель
  • Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fforumavatars.ru%2Fimg%2Favatars%2F0007%2F5b%2Ff1%2F2-1413485908
  • Откуда: Великобритания
  • Зарегистрирован: 2009-01-15
  • Сообщений: 12781
  • Уважение: +2904
  • Позитив: +3720
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 40 [1978-01-25]
  • Группа крови: 1
  • Стиль питания: Был веганом, а теперь питаюсь сырой рыбой, желтками, печенью, салом и сырым мясом.
  • Знак зодиака: Водолей
  • Провел на форуме:
    4 месяца 0 дней
  • Последний визит:
    2017-02-01 10:22:18

В 1948 г. из сырой печени было выделено антианемическое вещество, которое назвали витамином В12. Химическое обозначение его – цианкобаламин, так как в состав этого витамина входят кобальт и соединенная с ним группа циана.

Читайте так же:  Какие нужно делать упражнение чтобы похудеть

Витамин В12 оказался высокоактивным антианемическим веществом, способным в ничтожно малых дозировках (микрограммах или гаммах) давать исключительный эффект при введении внутримышечно больным, страдающим малокровием.

Основным свойством витамина В12 является его способность регулировать функцию кроветворных органов. При злокачественном малокровии, которое теперь рассматривается как проявление эндогенного (т. е. возникающего не в результате недостаточного поступления витамина В12 с пищей, а из-за изменений в организме, нарушающих его усвоение и использование) В12-авитаминоза, введение внутримышечно витамина В12 в нескольких гаммах активирует кроветворную функцию костного мозга и нормализует кроветворение.

В 1948 г. из сырой печени было выделено антианемическое вещество, которое назвали витамином В12. Химическое обозначение его – цианкобаламин, так как в состав этого витамина входят кобальт и соединенная с ним группа циана.

Витамин В12 оказался высокоактивным антианемическим веществом, способным в ничтожно малых дозировках (микрограммах или гаммах) давать исключительный эффект при введении внутримышечно больным, страдающим малокровием.

Основным свойством витамина В12 является его способность регулировать функцию кроветворных органов. При злокачественном малокровии, которое теперь рассматривается как проявление эндогенного (т. е. возникающего не в результате недостаточного поступления витамина В12 с пищей, а из-за изменений в организме, нарушающих его усвоение и использование) В12-авитаминоза, введение внутримышечно витамина В12 в нескольких гаммах активирует кроветворную функцию костного мозга и нормализует кроветворение.

Содержание витамина В12 в пищевых продуктах
. Основным и, по-видимому, единственным источником образования витамина В12 в природе является синтез его микроорганизмами, в основном бактериями, актиномицетами и синезелеными водорослями. Различные водные животные – рыбы, моллюски и др., питаясь ими, накапливают витамин В12 в своем организме, а затем служат его источником в питании других животных и человека. Витамин В12 содержится в больших количествах в печени убойных животных и рыб, почках, меньше в мясе. Имеются бактерии и актиномицеты, которые обладают высокой продуктивной способностью к синтезу витамина В12.

Потребность. Суточная потребность здорового человека в витамине В12 составляет примерно 2-5 гамма.

Усвояемость. Пищевые продукты, содержащие витамин В12 (кроме печени и свиного желудка), оказывают антианемическое действие только после соединения с содержащимся в желудочном соке человека белковым веществом, называемым гастромукопротеином.

В результате взаимодействия витамина В12 и гастромукопротеина образуется белково-витаминное соединение, защищающее витамин В12 от поглощения его бактериями кишечника. Свободный витамин В12 без гастромукопротеина захватывается кишечными микробами и используется ими в качестве вещества, важного и необходимого для их жизнедеятельности. В сырой печени содержится уже готовое соединение мукопротеина с витамином В12, которое не поглощается микробами. Отсутствие или резкое снижение содержания гастромукопротеина нарушает всасывание витамина В12 и ведет к В12-авитаминозу – злокачественному малокровию.

Витамин В12, поступающий в печень, может там оставаться до трех месяцев. В дальнейшем он поступает в костный мозг, где оказывает стимулирующее влияние на созревание клеток крови.

Говяжья печень — легкоусваиваемый диетический субпродукт, получаемый при разделке туш крупного рогатого скота (телят, коров, быков).

Она является наиболее ценным побочным продуктом, который обязательно должен быть в рационе питания каждого человека.

Что содержит говяжья печень, польза и вред этого продукта для человека — что сильнее?

Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fpoleznoevrednoe.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F03%2Fpechen-govyazhya

Говяжья печень отличается богатым химическим составом.

Польза говяжьей печени для организма выражается не только в составе БЖУ и калорийности. Говяжья печень содержит несчетное количество витаминов и микроэлементов. Рассмотрим состав детально.
Калорийность 100 г говяжьей печени — 127 ккал. Сколько углеводов, белков и жиров в ней? 4 г, 18 г и 5 г соответственно.

Что содержится в говяжьей печени:

  • Витаминный состав — РР, А, К, Д, Е, Н, С, все из группы В;
  • Микро- и макроэлементы — практически бесконечный список, среди которых выделяется высокое содержание меди и железа, которое очень важно при анемии, низком гемоглобине. Сколько железа в говяжьей печени? До 30 мг на 100 г, что с избытком восполняет суточную норму для взрослого человека;
  • Велико в этом субпродукте наличие аминокислот, жирных кислот, пищевых волокон, ценных для организма человека;
  • Содержит она и гликоген — это животный крахмал.

Белок это или углевод? Конечно, углевод, увеличивающий полезность говяжьей печени.
Гликемический индекс говяжьей печени не превышает 50 единиц, а, значит, продукт является приемлемым для диабетиков 2 типа.

Возможно вас заинтересует, что стабилизировать уровень сахара в крови поможет черная редька. Подробности читайте в этой статье…

Чем полезна говяжья печень для организма человека? В силу богатого ценными веществами состава этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека.

К полезным свойствам говяжьей печени можно отнести:

Говяжья печень оказывает следующее действие на организм:

Возможно вам будет интересно узнать, что вернуть мужскую силу поможет кумкват. Все подробности о природном афродизиаке вы найдете в этой статье…

Употребление ее в 1 триместре беременности может вызвать аллергию у плода в будущем, однако во 2 и 3 триместре печенка является обязательной к применению по следующим причинам:

  • Элементы, входящие в состав продукта, помогут гармоничному внутриутробному развитию ребенка;
  • Мочегонное свойство субпродукта во время беременности просто незаменимо: снижается риск появления отеков;
  • Благодаря содержащимся витаминам включение в рацион печенки позволит избежать растяжек, поддержит состояние ногтей и волос;
  • Мягко очищая организм от токсинов и шлаков, печенка избавит и от проявлений токсикоза;
  • Употребление в пищу субпродукта позволит избежать железодефицитной анемии как у будущей матери, так и у ребенка.
Читайте так же:  Диеты для похудения легкие

Такую же пользу окажет говяжья печень для кормящей мамы. О том, можно ли при гв печенку, даже не стоит переживать: поскольку она разрешена и детям с грудного возраста, и беременным, то и в этот период принесет организму максимальную пользу. Улучшится качество и жирность молока без изменения его вкуса.

Ограничений в приеме в пищу этого продукта не так много:

  • Говяжья печень — аллерген или нет? Проявление реакции организма на ее употребление — не редкость, поэтому вводить в рацион (особенно детский) ее нужно с небольших доз;
  • Нежелательно применение субпродукта в пожилом возрасте: несмотря на огромную возможную пользу, кератиновые вещества в продукте опасны для этой категории людей;
  • Важно отметить, что печенку запрещено употреблять в период обострения при панкреатите, а можно или нет кушать ее в период ремиссии, подскажет лечащий врач. Через месяц устойчивого состояния больного чаще всего субпродукт включают в меню;
  • При повышенном холестерине употребление печенки следует исключить, чтобы не навредить организму.

Женщинам рекомендуется до 200 г печенки в день, мужчинам — 250 г не чаще 4 раз в неделю. Для детей эта норма в 2 раза ниже, для пожилых — в 3-4 раза. Чрезмерное потребление продукта негативно скажется на самочувствии: возможны тошнота, головокружение, горечь во рту.

Можно ли есть сырую печень говяжью? Делать это можно, но крайне нежелательно: велика вероятность нанести вред организму. Так, в печенке могут встречаться паразиты, не заметные невооруженным глазом, однако вред от них будет растянут на долгие годы в связи со сложностью определения их наличия в организме. При любой тепловой обработке происходит их гибель.

Возможно вам будет интересно узнать как вкусно приготовить камбалу? Подробности вы найдете в этой статье…

Многих интересуют вопросы: чем отличается говяжья печень от куриной? Какая лучше — печень куриная или говяжья? Оба вида являются источниками огромного количества полезных веществ. Куриная печенка более нежная на вкус, но рыхлая, ее приготовление — быстрое. Говяжья — более жесткая, с небольшой горчинкой, при приготовлении затрачивается время на вымачивание, снятие пленки. Каждый выбирает тот субпродукт, что пришелся ему по вкусу.

Так что же можно приготовить из печенки? Ее употребляют в разной обработке: жареную, вареную, приготовленную на пару, печеную.

Первоначальный этап для любого способа обработки — мытье, снятие внешних пленок, внутренних протоков, нарезка. Второй — замачивание продукта в молоке на 20 минут для устранения горечи и смягчения вкуса.

Обжаривают небольшие кусочки с двух сторон с добавлением лука и моркови. В качестве соуса используют томатную пасту, кетчуп, майонез или сметану. Время приготовления напрямую зависит от размера кусочков: от 10 до 20 минут. Важно отметить, что останавливать процесс жарки лучше в тот момент, когда печень только прожарилась на всю глубину: так кусочки будут мягче.

Суфле из печени: пропустить печень, лук, морковь через мясорубку (можно дважды для большей нежности), смешать с мукой, яйцом и молоком и запекать 40 минут в духовке.

Возможно вас заинтересует что такое соевое молоко и чем оно полезно. Все подробности вы узнаете из этой статьи…

Торт, блины, оладьи из печенки: субпродукт пропустить через мясорубку, смешать с молоком, яйцами, мукой и обжарить на сковороде. В качестве соуса (или прослойки) используется майонез или сметана, хороши будут с жареным луком, яйцом, клюквой.

Рецептом блюд из говяжьей печенки существует множество, лучше чередовать разные блюда, увеличивая привычный рацион питания. Вкусна печенка с любым гарниром.

Главное условие для получения максимального положительного эффекта от субпродукта — выбор качественного сырья.

Старайтесь выбирать печенку более светлого однородного цвета, исключающего темные (черные) вкрапления, мелкие пузыри и прочие недостатки.

Печень является одним из самых употребляемых и любимых субпродуктов. Человечество употребляет в пищу печень различных видов животных: птицы (куриную, индюшиную, утиную, гусиную печень), коров (говяжья печень), свиней (свиная печень), а также рыбы (печень трески).

В печени любых животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствует 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=https%3A%2F%2Fpolzavred.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpolza-vred-pecheni

пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант, защищающий организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К, β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Куриная печень – польза этого продукта в высоком содержании витамина В12, который активно участвует в образовании красных кровяных клеток, употребляя печень кур можно избавиться от анемии. Селен, входящий в состав этого продукта положительно сказывается на работе щитовидной железы. Куриная печень как ценный питательный продукт, показана к употреблению, как взрослыми, так и детьми, начиная с полугодовалого возраста.

Читайте так же:  4 кг за неделю диета

Говяжья печень – польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании витаминов А и группы В, жизненно важных Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=https%3A%2F%2Fpolzavred.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpechen-300x202

микроэлементов. Печень коров и телят рекомендуют включать в рацион для профилактики диабета и атеросклероза. Благодаря высокому содержанию хрома и гепарина, которые отвечают за свертываемость крови, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях, и для того чтобы восстановить организм после болезни. Из-за жизненно важной фолиевой кислоты, повышающей иммунитет, продукт полезен маленьким детям.

Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

При всей полезности печени, чрезмерное употребление этого продукта может нанести вред организму. В печени содержатся экстрактивные вещества, не рекомендуемые к употреблению пожилым людям. Не следует употреблять этот продукт лицам с повышенным содержанием холестерина в крови, так как в 100 г печени уже присутствует 100 – 270 мг холестерина. Общеизвестный факт, что высокое содержание холестерина может привести к стенокардии, инфаркту миокарда, инсультам.

В пищу можно употреблять только печень, полученную от здоровых животных, вскормленных правильным образом. Если скотину выращивали в экологически неблагоприятных районах, она была подвержена различным заболеваниям, питалась «химическими кормами», от принятия печени в пищу необходимо отказаться.

Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fbighunting.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpechen

Печень — вкусная и полезная

Удачная охота на лося, кабана, косулю – отличный повод приготовить вкусные блюда из печени. Причём, вариантов рецептов, как можно приготовить печень диких животных – достаточно много. Нас же с вами интересуют самые вкусные, и самые быстрые, которые пригодятся для охотничьих условий.

Как можно приготовить печень на костре, и что можно приготовить из такой печени – сегодня вы сможете узнать ответы на эти вопросы. Мы предложим вашему вниманию целых 3 варианта рецептов – походный, экспресс, и жаркое. Ну, а вы выбирайте, что вам больше по душе…

Независимо от вида дичи, которую вам удалось подстрелить, разрежьте печень на достаточно большие куски, весом по 200-300 граммов и насадите их на предварительно ошкуренные и заострённые, в виде ромба, специальные палки вертела, дина которых будет не менее 1 метра. Можно, конечно же, использовать обыкновенные шампуры, но вряд ли вы их положили в свой охотничий рюкзак, да и их длинны будет не достаточно. На таких кусках печени можно сделать небольшие надрезы, которые вы посыпаете солью. Делается это для того, чтобы ускорить процесс приготовления печени, добиться максимально пропеченного эффекта и для того, чтобы соль пропитала всю печень. После этого вы можете втыкать такие палки вокруг костра с наклоном к центру таким образом, чтобы куски печени находились непосредственно на расстоянии 30 сантиметров от пламени вашего костра, но только с подветренной стороны, иначе печень охватится дымом. В процессе приготовления печени рекомендуется сами палки или куски печени на них поворачивать. Также, для того, чтобы ускорить процесс приготовления такого вашего походного блюда, вы можете срезать прожарившиеся верхние слои.

Как видите, достаточно иметь печень убитого животного, костёр, нож, и палку – и сытный и вкусный ужин вам будете обеспечен.

Если же отведать печени с запахом костра вам не удалось, а вот приготовить дома ужин на скорую руку – очень необходимо, вы можете приготовить печень согласно вот такому вот быстрому, во всех отношениях, рецепту. Итак, нарежьте печень небольшими кусочками, так, чтобы их толщина была не более 2-х сантиметров, уложите их на предварительно раскалённую сковороду, смазанную сливочным маслом. Обжаривайте кусочки печение в течение 3-х минут, а затем – переворачивайте. Достаточно будет 8-10 мнут, для того, чтобы печень обжарилась. После этого её можно будет посолить и выложить в отдельную ёмкость. Для того, чтобы печень не была сухой – обжарьте в большом количестве масла или жира – что кому по вкусу, репчатый лук, так чтобы он был золотистого цвета, и посыпьте им вашу жаренную печень. Её можно будет подавать к картофелю, к кашам, или к макаронам, или кушать просто с хлебом.

Рецепт приготовления жаркого из печени и других субпродуктов

Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fbighunting.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpechen.jpg&container=focus&gadget=a&no_expand=1&resize_h=0&rewriteMime=image%2F*1_

Как вкусно приготовить печень?

Если за вашим охотничьим столом собралась не парочка охотников, а целый загон (что не удивительно для загонной охоты), то, приготовить печень так, чтобы она досталась всем – у вас вряд ли получится. Мы предлагаем вам свой, альтернативный вариант. Возьмите не только печень убитой дичи, но и сердце, лёгкие, почки (их предварительно необходимо разрезать на половинки и замочить на несколько часов в холодной воде, а затем ошпарить кипятком). Все эти субпродукты порежьте на мелкие кусочки и смешайте. Теперь нам с вами необходимо приготовить соус. Для этого на раскалённой сковороде поджарьте муку со сливочным маслом, отдельно запеките несколько луковиц (можно запекать их целиком), а затем перетрите их в пюре и смешайте с мукой. У вас получилась масса густой консистенции, но нам с вами необходимо будет её разбавить кипятком для того, чтобы она стала похожа на густой суп. После этого можно будет добавить в такой соус специи, лавровый лист, красный молотый перец и соль.

Читайте так же:  Диета сушка тела для девушек

Теперь возвращаемся к нашим субпродуктам, посолите их и обваляйте в муке, а затем, обжарьте на сковороде в течение 2-4-х минут. Обжаренные кусочки почек, печени, лёгких и сердца сложите в кипящий соус, и кипятите ещё 30 минут на слабом огне под крышкой.

Такое жаркое можно подавать к кашам, к картошке или к макаронам или кушать, как самостоятельное блюдо…

Некоторые охотники имеют особенную традицию – попробовать кусочек сырой печени убитого ими животного. Считается, что таким образом охотник «договаривается» с удачей и в дальнейшем ему обязательно будет везти. Мы бы вам не рекомендовали слепо следовать такой охотничьей традиции, так как риск заражения гельминтами, да и риск отравления печенью убитого вами животного (вы же не знаете, какими заболеваниями болела дикая коза или лань, которых вы подстрелили), очень велик. Поэтому, поищите лучше другой способ «договориться» с удачей, а печень… воспользуйтесь одним из наших рецептов, и вы сможете приготовить её вкусно и быстро. И, главное, вы не будете переживать о том, что употребление такой печени негативно отразится на вашем состоянии здоровья.

Сегодня мы с вами говорили о том, как правильно готовить печень. А, как готовите печень убитой дичи вы? Поделитесь с нами своими кулинарными рецептами и гастрономическими секретами…

This entry was posted on Пятница, Январь 16th, 2015 at 15:36 and is filled under: Кулинарные страницы

Хорошим препаратом при малокровии является сырая печень. Обычная дозировка — от 100 до 200 г сырой печени в день. Наиболее подходящая — бычья печень, но можно пользоваться печенью и другого животного. Во время войны мы с успехом применяли печень крупных рыб.

Лучше всего давать сырую измельченную вместе с луком, перцем и другими острыми веществами для вкуса. В крайнем случае можно слегка поджарить, помня, однако, что этот фермент является термолабильным и разрушается при сильном подогревании.

Соответствующей обработкой сырой печени в термостате в смеси с желудочным соком здорового человека можно уменьшить количество печени до 20 г в сутки с таким же эффектом.

Действие печени проявляется сейчас же в появлении ретикулоцитов, а затем и быстром улучшении со стороны крови и общего состояния. Если в течение 10 дней больному регулярно давать печень и при этом не наблюдается эффекта, то речь идет не о пернициозной анемии, — настолько эффективно действие печени.

Наряду с печенью хорошее действие наблюдается от кормления почкой; кормление свиными желудками оказывает такое же действие. Некоторые считают, что печень действует очень хорошо на кровотворные органы, тогда как желудок влияет благотворно на нервные проявления.

Надо твердо помнить, что печень не является средством, излечивающим пернициозную анемию.

Поэтому в течение всего периода жизни больного он должен по временам есть сырую печень. Небольшие перерывы должны сменяться систематическим приемом сырой печени, в противном случае может наступить период ухудшения. В настоящее время в тяжелое состояние впадают исключительно те больные, которые либо по небрежности, либо по другим причинам не едят сырой печени.

«Госпитальная терапия», А.С.Воронов

Хорошим препаратом при малокровии является сырая печень. Обычная дозировка — от 100 до 200 г сырой печени в день. Наиболее подходящая — бычья печень, но можно пользоваться печенью и другого животного. Во время войны мы с успехом применяли печень крупных рыб.

Лучше всего давать сырую измельченную вместе с луком, перцем и другими острыми веществами для вкуса. В крайнем случае можно слегка поджарить, помня, однако, что этот фермент является термолабильным и разрушается при сильном подогревании.

Соответствующей обработкой сырой печени в термостате в смеси с желудочным соком здорового человека можно уменьшить количество печени до 20 г в сутки с таким же эффектом.

Действие печени проявляется сейчас же в появлении ретикулоцитов, а затем и быстром улучшении со стороны крови и общего состояния. Если в течение 10 дней больному регулярно давать печень и при этом не наблюдается эффекта, то речь идет не о пернициозной анемии, — настолько эффективно действие печени.

Наряду с печенью хорошее действие наблюдается от кормления почкой; кормление свиными желудками оказывает такое же действие. Некоторые считают, что печень действует очень хорошо на кровотворные органы, тогда как желудок влияет благотворно на нервные проявления.

Надо твердо помнить, что печень не является средством, излечивающим пернициозную анемию.

Поэтому в течение всего периода жизни больного он должен по временам есть сырую печень. Небольшие перерывы должны сменяться систематическим приемом сырой печени, в противном случае может наступить период ухудшения. В настоящее время в тяжелое состояние впадают исключительно те больные, которые либо по небрежности, либо по другим причинам не едят сырой печени.

«Госпитальная терапия», А.С.Воронов

Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fbighunting.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpechen

Печень — вкусная и полезная

Удачная охота на лося, кабана, косулю – отличный повод приготовить вкусные блюда из печени. Причём, вариантов рецептов, как можно приготовить печень диких животных – достаточно много. Нас же с вами интересуют самые вкусные, и самые быстрые, которые пригодятся для охотничьих условий.

Как можно приготовить печень на костре, и что можно приготовить из такой печени – сегодня вы сможете узнать ответы на эти вопросы. Мы предложим вашему вниманию целых 3 варианта рецептов – походный, экспресс, и жаркое. Ну, а вы выбирайте, что вам больше по душе…

Читайте так же:  Овощи и курица диета отзывы

Независимо от вида дичи, которую вам удалось подстрелить, разрежьте печень на достаточно большие куски, весом по 200-300 граммов и насадите их на предварительно ошкуренные и заострённые, в виде ромба, специальные палки вертела, дина которых будет не менее 1 метра. Можно, конечно же, использовать обыкновенные шампуры, но вряд ли вы их положили в свой охотничий рюкзак, да и их длинны будет не достаточно. На таких кусках печени можно сделать небольшие надрезы, которые вы посыпаете солью. Делается это для того, чтобы ускорить процесс приготовления печени, добиться максимально пропеченного эффекта и для того, чтобы соль пропитала всю печень. После этого вы можете втыкать такие палки вокруг костра с наклоном к центру таким образом, чтобы куски печени находились непосредственно на расстоянии 30 сантиметров от пламени вашего костра, но только с подветренной стороны, иначе печень охватится дымом. В процессе приготовления печени рекомендуется сами палки или куски печени на них поворачивать. Также, для того, чтобы ускорить процесс приготовления такого вашего походного блюда, вы можете срезать прожарившиеся верхние слои.

Как видите, достаточно иметь печень убитого животного, костёр, нож, и палку – и сытный и вкусный ужин вам будете обеспечен.
вернуться к содержанию ↑

Если же отведать печени с запахом костра вам не удалось, а вот приготовить дома ужин на скорую руку – очень необходимо, вы можете приготовить печень согласно вот такому вот быстрому, во всех отношениях, рецепту. Итак, нарежьте печень небольшими кусочками, так, чтобы их толщина была не более 2-х сантиметров, уложите их на предварительно раскалённую сковороду, смазанную сливочным маслом. Обжаривайте кусочки печение в течение 3-х минут, а затем – переворачивайте. Достаточно будет 8-10 мнут, для того, чтобы печень обжарилась. После этого её можно будет посолить и выложить в отдельную ёмкость. Для того, чтобы печень не была сухой – обжарьте в большом количестве масла или жира – что кому по вкусу, репчатый лук, так чтобы он был золотистого цвета, и посыпьте им вашу жаренную печень. Её можно будет подавать к картофелю, к кашам, или к макаронам, или кушать просто с хлебом.
вернуться к содержанию ↑

Рецепт приготовления жаркого из печени и других субпродуктов

Изображение - Можно ли есть печень сырую proxy?url=http%3A%2F%2Fbighunting.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpechen.jpg&container=focus&gadget=a&no_expand=1&resize_h=0&rewriteMime=image%2F*1_

Как вкусно приготовить печень?

Если за вашим охотничьим столом собралась не парочка охотников, а целый загон (что не удивительно для загонной охоты), то, приготовить печень так, чтобы она досталась всем – у вас вряд ли получится. Мы предлагаем вам свой, альтернативный вариант. Возьмите не только печень убитой дичи, но и сердце, лёгкие, почки (их предварительно необходимо разрезать на половинки и замочить на несколько часов в холодной воде, а затем ошпарить кипятком). Все эти субпродукты порежьте на мелкие кусочки и смешайте. Теперь нам с вами необходимо приготовить соус. Для этого на раскалённой сковороде поджарьте муку со сливочным маслом, отдельно запеките несколько луковиц (можно запекать их целиком), а затем перетрите их в пюре и смешайте с мукой. У вас получилась масса густой консистенции, но нам с вами необходимо будет её разбавить кипятком для того, чтобы она стала похожа на густой суп. После этого можно будет добавить в такой соус специи, лавровый лист, красный молотый перец и соль.

Теперь возвращаемся к нашим субпродуктам, посолите их и обваляйте в муке, а затем, обжарьте на сковороде в течение 2-4-х минут. Обжаренные кусочки почек, печени, лёгких и сердца сложите в кипящий соус, и кипятите ещё 30 минут на слабом огне под крышкой.

Такое жаркое можно подавать к кашам, к картошке или к макаронам или кушать, как самостоятельное блюдо…
вернуться к содержанию ↑

Некоторые охотники имеют особенную традицию – попробовать кусочек сырой печени убитого ими животного. Считается, что таким образом охотник «договаривается» с удачей и в дальнейшем ему обязательно будет везти. Мы бы вам не рекомендовали слепо следовать такой охотничьей традиции, так как риск заражения гельминтами, да и риск отравления печенью убитого вами животного (вы же не знаете, какими заболеваниями болела дикая коза или лань, которых вы подстрелили), очень велик. Поэтому, поищите лучше другой способ «договориться» с удачей, а печень… воспользуйтесь одним из наших рецептов, и вы сможете приготовить её вкусно и быстро. И, главное, вы не будете переживать о том, что употребление такой печени негативно отразится на вашем состоянии здоровья.
вернуться к содержанию ↑

Сегодня мы с вами говорили о том, как правильно готовить печень. А, как готовите печень убитой дичи вы? Поделитесь с нами своими кулинарными рецептами и гастрономическими секретами…

Ждем ваших отзывов и комментариев, присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте!

Изображение - Можно ли есть печень сырую 234532456435734
Автор статьи: Татьяна Тростьянская

Привет. Друзья меня зовут Bandy. Я с самого рождения веду здоровый образ жизни и увлекаюсь диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 4.9 проголосовавших: 7

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here