Самое полное освещение темы: «можно ли есть зеленый перец» с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.
Врачи рекомендуют есть зеленый перец каждый день. Чем же он полезен?
Сладкий перец, который мы называем болгарским, на самом деле никакого отношения к Болгарии не
Просто когда-то эта социалистическая страна была главным поставщиком сладкого перца в СССР. Настоящая родина этого овоща – Америка, а в Европе болгарский перец и вовсе оказался по ошибке.
Как известно, Христофор Колумб вовсе не преследовал цель открыть новый континент, а всего лишь рассчитывал попасть в Индию. Разумеется, в Индию он плыл не ради собственного удовольствия, а для того чтобы привезти в Европу как можно больше местных товаров, в том числе пряностей, которые в ту пору можно было найти лишь у восточных торговцев. В Индию Колумб так и не попал, впрочем, этим его ошибки не ограничились. Поняв, что угодил не туда, мореплаватель решил, что это не повод отказываться от погрузки пряностей на свой корабль, и загрузил полные трюмы мясистыми стручками сладкого перца, решив, что это всего лишь более крупная разновидность черного перца. Прибыв в Португалию, отважный капитан без зазрения совести утверждал, что привезенный им перец даже более жгучий, а потому более ценный. Однако довольно быстро выяснилось, что это далеко не так. Впрочем, привезенный овощ, несмотря на отсутствие остроты, очень понравился европейцам.
На самом деле сладкий перец – близкий родственник и жгучего чили, и черного перца. И тот и другой содержат вещество под названием «капсоицин» – именно он придает перцу остроту и горчинку. Правда, в сладком перце капсоицина совсем мало, поэтому можно без опасений откусывать от стручка и добавлять перец в овощные салаты.
Но даже в малом количестве капсоицин способен улучшать аппетит и запускать процесс пищеварения, поэтому лучшего начала обеда, чем тарелка свежего перца, не придумаешь. Витаминов в сладком перце тоже хоть отбавляй. По содержанию витамина С он уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей он абсолютный чемпион. К тому же в перце есть довольно редкий витамин Р, который помогает усвоению аскорбинки и делает перец незаменимым помощником нашего сердца и сосудов. Витамин Р делает стенки сосудов более эластичными, а витамин С «чистит» их от холестериновых бляшек. Благодаря этому сочетанию регулярное поедание перца способно снизить риск инсульта на 46%! Чтобы обеспечить организму суточную потребность в витамине С, нужно съесть всего лишь один крупный перчик. Причем больше всего витамина С содержится около плодоножки, поэтому старайтесь удалять ее как можно аккуратнее, чтобы не повредить мякоть. Ведь, как известно, на открытом воздухе витамин С быстро разрушается.
Впрочем, огромное количество аскорбинки – далеко не единственная «чемпионская» номинация сладкого перца. Витамина А в нем даже больше, чем в морковке. Поэтому тем, кто любит перец, гарантированы острое зрение, красивая кожа и отсутствие ранних морщин. Причем чем ярче перчик, тем больше в нем бета-каротина. В красных плодах его аж в 11 раз больше, чем в зеленых!
Есть в перце и витамины группы В (улучшают настроение, сон и состояние кожи и волос), калий (нужен для сердца), железо (улучшает состав крови), кремний (без него не может быть густых волос и крепких ногтей), йод (нормализует обмен веществ и отвечает за высокий интеллект).
А не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах. Именно поэтому ученые рекомендуют ежедневно съедать хотя бы по одному зеленому перчику. Причем главными любительницами перца должны стать женщины – хотя этот овощ защищает от рака любой локализации, особенно эффективно он предотвращает опухоли молочной железы.
Сладкий перец может быть зеленым, желтым, оранжевым, красным, фиолетовым и даже почти черным. Зеленый перец – действительно неспелый, этим объясняются его легкая горчинка и терпкий привкус. Желтые, красные и оранжевые плоды совсем невязкие и по вкусу практически не отличаются друг от друга. Хотя гурманы уверены, что красные плоды немного слаще своих более бледных собратьев.
А вот плоды темно-фиолетового и черного цветов по вкусу похожи на зеленые. Более того, в процессе обжаривания, тушения или отваривания черно-фиолетовые стручки зеленеют. Так что, если вы выбрали такие плоды «за красоту», ешьте их сырыми или добавляйте в салат. Впрочем, какой бы цвет вы ни предпочли, стручок должен быть плотным, упругим, без пятнышек и повреждений. Хвостик должен быть зеленым – это говорит о свежести плодов.
И постарайтесь не перепутать сладкий перец с паприкой. Выглядит она почти так же, правда, стручки у нее немного потоньше, а их кончики слегка заострены. Но всего один стручок паприки способен испортить целую миску салата. Некоторые сорта паприки бывают очень жгучими.
Свежий перец может храниться в холодильнике примерно неделю. Согласитесь, это не так уж много, поэтому попробуйте продлить ему жизнь. Например, замаринуйте. Это позволит сохранить от 60 до 80% витаминов. Однако помните о том, что сердечникам и гипертоникам лучше не злоупотреблять соленьями и маринадами. Дело в том, что в этих консервах содержится слишком много соли, а это может привести к повышению артериального давления. Острые закуски, такие как лечо, маринованные помидоры и перец, противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью. Большое количество уксуса и специй в этих закусках может привести к обострению заболевания.
Еще один способ сохранить перец на всю зиму – заморозка. В замороженных овощах сохраняются практически все полезные вещества, и перец – не исключение. Вымойте стручки, удалите семена и хвостик и положите в морозилку. Если вы любите фаршированный перец, стручки резать не нужно, а если ваша цель – добавлять перец в супы и салаты, порежьте его заранее, перед заморозкой. Разложите перец по пакетам, старайтесь сделать так, чтобы в один пакет вошла только одна порция, ведь иначе вам придется размораживать и замораживать перец несколько раз, а повторная заморозка значительно уменьшает количество полезных веществ. Кстати, если вы не хотите растерять их впоследствии, не мойте замороженные фрукты и овощи и не размораживайте их в воде – при этом «вымывается» значительная часть витаминов.
Французские ученые обнаружили, что запекание сладкого перца и других овощей в духовке повышает в них уровень кислотности по сравнению с другими способами кулинарной обработки – жарением, тушением и т.д. Излишняя кислотность, как известно, может вызывать разрушение зубной эмали и провоцировать кариес. Доктор Грэм Чедвик, возглавлявший группу исследователей, использовал для сравнения базовый рецепт французской средиземноморской кухни – блюдо рататуй, содержащее лук, зеленый перец, кабачок, томаты и баклажаны. Исследователи запекли одну группу ингредиентов в духовке в течение 45 минут, а другую потушили за такое же количество времени на сковороде. Доктор Чедвик говорит: «Уровень кислотности рататуя, приготовленного в духовке, равен кислотности газированных напитков, которые, как известно, разрушают зубы». Так что после обеда из запеченных овощей лучше прополоскать рот или хотя бы пожевать жвачку.
Если у вас слабые легкие и бронхи, не пренебрегайте сладким перцем. Он укрепит общий и местный иммунитет, уменьшит интоксикацию организма, ликвидирует воспалительные явления. Надо сказать, что употребление перца как поставщика больших доз витамина А улучшает дыхание, предотвращает приступы астмы, проявления бронхита.
Лето — удивительное время, когда поспевают свежие овощи, наполненные пользой, вкусом и буйством разнообразных красок. Ароматные, разноцветные болгарские перцы: красные, зеленые, оранжевые, желтые и даже фиолетовые разнообразят меню и сделают блюда нарядными, полезными, придавая им специфический вкус и эстетический вид. Многие думают, что зеленый перец — это недозрелый плод сортов красного либо желтого цвета. Однако в этой статье мы поговорим именно о зеленом перце, сортов которого существует не очень много. Их отличие от других заключается в том, что при достижении технической спелости они не имеют горького привкуса и пригодны для употребления в пищу.
Как и все остальные сорта, зеленые перцы — американские уроженцы, завезенные в Европу вследствие открытия и завоевания Америки. Они, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых. Плоды их называются псевдоягодами, они могут быть различного цвета. Зеленые сорта перцев имеют насыщенный темно-зеленый цвет.
- шаровидная;
- овальная;
- округлая.
Семена у них мелкие, светло-желтого цвета. Отличает все перцы то, что они пустотелые — это их качество активно используется в кулинарии, поскольку такой овощ удобно фаршировать, и в зависимости от содержимого употреблять в сыром или тушеном виде. Вес псевдоягод бывает от 150 до 300 граммов.
Тропический житель, перец способен расти круглый год, если ему создать соответствующие условия, приближенные к естественным.
Кроме того, что у этого плода, который мы привыкли называть и считать овощем, превосходные вкусовые качества, он просто переполнен полезными веществами, способными принести пользу здоровью и красоте. 
Привлекательные, ни на что не похожие плоды, имеющие неповторимый вкус и аромат, еще и являются вместилищем витаминов А, Е, а также С. Другие в нем также содержатся, но эти, являясь антиоксидантами, имеют особую ценность для человека.
Калорийность зеленого перца минимальна и составляет 20 ккал на 100 граммов продукта, и это обстоятельство позволяет данному овощу стать неизменным героем при необходимости похудеть, постоянным участником здорового рациона.
Съедая от 1 до 3 перцев, в зависимости от сорта и размера, возможно дать организму столько этого ценного витамина, сколько его требуется человеку в сутки.
Помимо уже упомянутых, эти плоды содержат:
- витамины группы В и другие;
- каротин – вещество, являющееся провитамином;
- минералы — соли фосфора и кальция;
- никотиновую и фолиевую кислоту, особенно важные для будущих мам;
- эфирные масла — придают овощу особый вкус и запах.
Рассмотрим более подробный состав элементов, содержащихся в зеленом перце.
Витамины на 100 г:
- А, РЭ — 18 мкг;
- Альфа-каротин — 21 мкг;
- Бета-каротин — 0,208 мг;
- Бета-криптоксантин — 7 мкг;
- Лютеин + зеаксантин — 341 мкг;
- B1, тиамин — 0,057 мг;
- B2, рибофлавин — 0,028 мг;
- B4, холин — 5,5 мг;
- В5, пантотеновая кислота — 0,099 мг;
- B6, пиридоксин — 0,224 мг;
- B9, фолиевая кислота — 10 мкг
- C, аскорбиновая кислота — 80,4 мг;
- Е, альфа-токоферол, ТЭ — 0,37 мг;
- К, филлохинон — 7,4 мкг;
- РР, НЭ — 0,48 мг;
- Бетаин — 0,1 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 175 мг;
- Кальций, Ca — 10 мг;
- Магний, Mg — 10 мг;
- Натрий, Na — 3 мг;
- Фосфор, Ph — 20 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо, Fe — 0,34 мг;
- Марганец, Mn — 0,122 мг;
- Медь, Cu — 66 мкг;
- Фтор, F — 2 мкг;
- Цинк, Zn — 0,13 мг.
Усвояемые углеводы на 100 г:
- Моно- и дисахариды (сахара) — 2,4 г;
- Глюкоза (декстроза) — 1,16 г;
- Сахароза — 0,11 г;
- Фруктоза — 1,12 г.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин — 0,027 г;
- Валин — 0,036 г;
- Гистидин — 0,01 г;
- Изолейцин — 0,024 г;
- Лейцин — 0,036 г;
- Лизин — 0,039 г;
- Метионин — 0,007 г;
- Треонин — 0,036 г;
- Триптофан — 0,012 г;
- Фенилаланин — 0,092 г.
Заменимые аминокислоты на 100 г:
- Аланин — 0,036 г;
- Аспарагиновая кислота — 0,208 г;
- Глицин — 0,03 г;
- Глутаминовая кислота — 0,194 г;
- Пролин — 0,024 г;
- Серин — 0,054 г;
- Тирозин — 0,012 г;
- Цистеин — 0,012 г.
Мононенасыщенные, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Омега-3 — 0,008 г;
- Омега-6 — 0,054 г;
- Пальмитиновая — 0,05 г;
- Стеариновая — 0,008 г;
- Олеиновая (омега-9) — 0,008 г;
- Линолевая — 0,054 г;
- Линоленовая — 0,008 г.
Капсаицин — алкалоид, имеющийся в составе всех перцев и придающий им жгучести, обладает следующими свойствами:
- оказывающее стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт и работу поджелудочной железы;
- возбуждающее аппетит;
- понижающее кровяное давление;
- разжижающее кровь, что, в свою очередь, не дает образоваться тромбам.
Разумеется, в сладких сортах зеленого перца капсаицина гораздо меньше, нежели в горьких, что позволяет потреблять его в неизмеримо больших количествах, извлекая максимум пользы, не рискуя обжечь слизистые оболочки и нанести себе вред.
Потребление данного продукта способно улучшить память, восстановить силы, вернуть здоровый сон и ровное настроение. Это заслуга витаминов, входящих в группу В.
Благодаря содержащемуся в овоще серотонину — гормону радости, его потребление становится в вопросе поднятия настроения равноценным потреблению шоколада, с той только разницей, что шоколад намного калорийнее. 
Беременным женщинам зеленый перец нужен просто позарез: ведь в нем и разнообразные витамины в очень доступной форме, и никотиновая и фолиевая кислоты, и микроэлементы, отвечающие за улучшение вида волос, ногтей, кожи, а также здоровья зубов.
Овощ будет уместен на столе во все времена года, и зимой его присутствие даже более желательно, нежели летом, ведь именно в это время года остро не хватает тех полезных веществ, которые в изобилии в нем содержатся. Возможно, есть смысл озаботиться заготовкой перца на зиму с тем, чтобы не растерять его пользы.
Такой продукт, как зеленый перец, идеален в сыром виде, ведь при любой обработке неизбежно утрачивается часть полезности, большая или меньшая, в зависимости от технологии.
Его едят не только сырым и тушеным. Этот удивительный овощ входит в состав множества блюд. Без него не обходится лечо и соте, заправленный перцем суп в любое время года напомнит о лете, также уместен он будет в мясных и рыбных блюдах, салатах, соусах и так далее. 
Наиболее популярные способы заготовки перцев на зиму:
Некоторые блюда, например, консервированные салаты, предполагают, что продукт уже полностью готов к употреблению. С помощью замороженных, сушеных и вяленых заготовок можно настолько разнообразить свое зимнее меню и наполнить его вкусом и запахом лета, насколько позволит фантазия.
Сочетание вкуса этого овоща с другими продуктами — вопрос индивидуальных пристрастий. Кто-то не рекомендует смешивать его с рыбой, другим этот союз вполне по вкусу. Ищите свои комбинации, изобретайте собственные сочетания, вносите разнообразие в рацион, добавляя в еду продукт не только вкусный, но и исключительно полезный. 
Про антиоксидантные свойства овоща уже было упомянуто, также он способен помочь организму:
- сопротивляться при воспалениях;
- очиститься;
- укрепить свою защиту;
- противостоять инфекционным болезням и так далее.
Для чего конкретно можно применять чудесный овощ.
- Укрепление волос. Благодаря присутствующим витаминам А и В9 укрепляются волосяные фолликулы путем улучшения притока к ним крови. Помимо смягчения волос, приостанавливается их выпадение, исчезает перхоть. Рекомендуется к употреблению как мужчинам, так и женщинам.
- Здоровье зубов. Наличие кальция создает условия для профилактики зубных заболеваний, укрепления эмали зубов и замедления роста кариеса. Также уместен зеленый перец тогда, когда десны кровоточат, а зубы утратили чувствительность.
- Профилактика онкологии. Вещества ликопин и хлорогеновая кислота способствуют выводу из организма поступающих в него канцерогенных веществ.
- Сохранение молодости. Антиоксиданты в составе зеленых плодов выводят токсины из организма, помогают клеткам скорей восстанавливаться, не позволяют им ощущать кислородное голодание. Все это откладывает естественный износ организма на более длительное время.
- Укрепление иммунитета. Овощ содержит витамин С, благодаря которому иммунитет получает возможность противостоять сезонным простудам и вирусам. Очень желательно иметь возможность потреблять его, когда уже наступили холода и свирепствуют болезни.
- Сердце. Калий и магний – «золотое сочетание» для сердечной мышцы и ее исправной работы. И эта комбинация имеется в составе зеленых перчиков, помогая сердцу правильно и долго работать.
- Сосуды. Содержащиеся в овоще вещества укрепляющим образом действуют на стенки кровеносных сосудов, придавая им эластичности, а также разжижают кровь, что не дает образоваться тромбам. Кровь курсирует свободно по крепким сосудам, не встречая препятствий в виде тромбов, давление нормализуется.
- Высокий сахар. Сырой зеленый несладкий перец или его сок способствует понижению артериального давления, являющегося частым симптомом пациентов с диабетом.
- Работа кишечника. Действуя как мягкое слабительное, волокна клетчатки очищают кишечник, улучшая его перистальтику и увеличивая объем съеденной массы и ее насыщенность жидкостью.
Зеленый сладкий перец является одним из продуктов, которые содержат пестициды, и при этом их можно встретить в свободной продаже. Однако не следует этого пугаться, достаточно приобретать продукт в проверенных местах или выращивать самостоятельно и не поедать его в огромных количествах. Умеренность в этом случае не сыграет против вас.
Противопоказания к его применению:
- ишемическая болезнь — стенокардия, ее тяжелая форма;
- нарушение ритма сердца;
- гипертония;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язва желудка и/или кишечника;
- колит;
- почечные и печеночные болезни в стадии обострения;
- бессонница;
- эпилепсия;
- геморрой.
Тому, кто переест зеленого перца, может не поздоровиться: его может постичь аллергия и диарея, рвота и тошнота, а также колющие боли в животе.
Зеленый перец любим многими за красоту, вкус и пользу. С его участием готовятся разнообразные блюда, он используется в домашней косметологии. Овощ едят весь сезон и запасают в большом количестве, чтобы хватило на всю зиму, ведь он, подобно маленькому аккумулятору, несет в себе недюжинный заряд энергии и здоровья.
Полезен ли зеленый перец для организма человека? Современные научные данные о зеленом перце, его составе, пользе и возможном вреде
Зеленый перец не раз бывал на столе любой хозяйки, придавая блюдам интересный вкус и необычный вид. Но что люди знают о пользе этого удивительного и такого популярного овоща?
Зеленый перец впервые был выращен в Америке и только много лет спустя этот необычный сорт разлетелся по всему миру. Сорта зеленого перца относятся к семейству пасленовых культур. Интересно, что перец во время перезревания может внезапно поменять цвет на красный, желтый, оранжевый, но, как правило, «зеленая стадия» самая полезная.
Зеленый перец имеет шаровидную и округлую форму. У него есть маленькие желтые семена. Этот сорт перца способен произрастать в любое время года, при условии создания для него привычной – тропической среды обитания.
Внутри перец пустой, что выделяет его в области кулинарии и делает незаменимым компонентом некоторых блюд. Перец имеет приятной сладковатый вкус и в отличие от цветных представителей этой культуры, не имеет горького привкуса. Зеленый перец активно используются хозяйками для приготовления необычных блюд. Его наполняют различными начинками: мясом, крупами, овощами. Вес такого перца составляет от 100 до 300 грамм.
Что касается содержания полезных веществ в этом овоще, то он обладает рекордным содержанием витамина С. Кроме этого, зеленый перец богат витаминами А и Е.
Более того, зеленый перец низкокалориен – всего 20-30 ккал на один плод, что, конечно же, порадует людей, следящих за состоянием своей фигуры.
Все овощи невероятно полезны и необходимы организму человека, но зеленый перец сильно выделяется своими положительными свойствами:
• Положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы
• Стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта
• Улучшает уровень холестерина в крови
• Положительно влияет на функционирование нервной системы
• Стабилизирует артериальное давление
• Стабилизирует качество сна
• Содержит различные витамины, микроэлементы и минеральные вещества
• Улучшает состояние волос, кожи и ногтей
• Положительно влияет на десны и зубы
Зеленый перец, как можно заметить выше, обладает огромным списком полезных свойств, влияющих на организм человека. Особенно необходимым продуктом в рационе питания, перец станет для людей, которые находятся в группе риска по сердечно-сосудистым заболеваниям.
Также, перец зеленого цвета оказывает положительное влияние на нервную систему человека: улучшает память, помогает концентрации внимания, активизирует мышление.
В составе зеленого перца имеются такие необходимые для полноценного развития человека элементы, как железо, цинк, марганец, медь, калий, натрий, кальций, фосфор, магний. Овощ богат и витаминами: группой витаминов В, С, Е, А, редким витамином К. Более того, болгарский зеленый перец содержит необходимые для организма кислоты: Омега – 3, 6, 9.
Более того, зеленый перец известен содержанием гормона серотонина. Этот гормон повышает настроение, стабилизирует сон и даже помогает выйти из депрессии. Эффект от зеленого перца схож с употреблением шоколада, только перец, в отличие от своего соперника, низкокалориен и разжижает лишние жиры в организме.
Возможный вред и противопоказания к употреблению зеленого перца
Безусловно, зеленый перец полезнейший овощ, но, к сожалению, он содержит пестициды – вещества, которыми обрабатывают грядки с садовыми растениями, с целью уничтожения насекомых. Такой проблемы можно легко избежать, покупая зеленый перец в зарекомендованных продуктовых марках или выращивая полезный овощ самостоятельно.
Тем не менее, зеленый перец имеет свои противопоказания. Этот овощ не рекомендуется употреблять людям, имеющим следующие заболевания:
• Заболевания печени и почек
Также, следует контролировать норму потребления продукта.
Перец в кулинарии – это обширная тема, содержащая в себе сотни вкуснейших рецептов. Почти каждый видел и пробовал фаршированный тушеный зеленый перец. Это не единственный вариант использования этого удивительного продукта. Зеленый перец являет основой некоторых супов, салатов, а также его используют в приготовлении блюд из рыбы и мяса. Чего только стоит знаменитое лечо из перца. Немногие знают, но из зеленого перца готовят даже сок, который, кстати говоря, рекомендуется пить людям, страдающим от сахарного диабета.
Главное правило в приготовлении этого овоща – подвергать его термической обработке последним, так как зеленый перец, к сожалению, достаточно быстро теряет большую часть своих полезных свойств в этот момент. Но кто сказал, что перец нельзя есть сырым? Сырой перец не только можно, но и нужно кушать ежедневно. Не подвергшийся термической обработке овощ сохраняет максимум витаминов, микроэлементов, макроэлементов и кислот.
Перец распространен летом, но, как и многие овощи, его можно легко оставить, чтобы полакомиться и восстановить иммунитет в зимнее время года. Существует множество видов сохранения перца на холодное время года: консервирование, засолка, маринование, вяление, сушка, замораживание, квашение. Все эти блюда помогут не только восстановить запас витаминов и полезных элементов, но и очутиться в теплом и ярком лете.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что зеленый перец – настоящая находка для кулинара, ведь спектр блюд, которые предлагает нам этот овощ – огромен.
Зеленый перец во время беременности и в период лактации: польза или вред?
Питание будущей матери во время беременности – важный момент, ведь от этого зависит здоровье ребенка. Очень важно, чтобы малышу было достаточно витаминов и элементов для полноценного развития.
Перец отличный овощ для употребления во время беременности, ведь он улучшает циркуляцию крови у будущей матери, а также выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым предотвращая отеки – большую неприятность, отягощающую период беременности.
Более того, зеленый перец, включенный в рацион питания будущей матери, уменьшает вероятность рождения ребенка с физическими дефектами, а также улучшает развитие нервной системы ребенка, что сокращает вероятность нарушений со стороны центральной нервной системы.
Также, вещества, содержащиеся в зеленом перце, предотвращают развитие токсикоза и повышают стрессоустойчивость, что так важно для ранимой беременной женщины.
Во время грудного вскармливания также не следует пренебрегать зеленым перцем в своем рационе, так как он повышает жирность молока и делает его более питательным. Перец отлично влияет на желудочно-кишечный тракт ребенка, помогая снять болевые ощущения при коликах и предотвращая запоры.
Зеленый перец – полезный и вкусный овощ. Его регулярное употребление нормализует работу многих важных систем организма, а его использование в кулинарии отлично разнообразит привычные блюда.
Болгарский перец – польза и вред разноцветной паприки
О полезных качествах сладкого перца знают все: он повышает иммунитет, поднимает настроение и излечивает от многих недугов. Но известно ли вам, что болгарский перец способен принести как пользу, так и вред? И прежде чем доверить свое здоровье этому сочному хрустящему овощу, убедитесь в том, можно ли вам его есть.
Сладкий болгарский перец – это сортотип овощного перца, выведенный в прошлом веке болгарскими селекционерами. Его прародители родом из Америки, где и сейчас их можно встретить в дикорастущем виде. Чем же так полезен для нас болгарский перец?
В нем содержится большое количество клетчатки, азотистых веществ, растворимых сахаров, пектинов, крахмала и эфирных масел.
Кроме того, перец болгарский богат витаминами группы А, В, С, Е, РР, а также микроэлементами: железо, йод, кальций, калий, магний, натрий, марганец, медь, фосфор, фтор, хлор, цинк, сера.
Перец служит не только в качестве витаминного допинга, но и антидепрессанта.
Витамины РР, В1, В2 и В6 эффективно борются с депрессией, бессонницей, улучшают память и восстанавливают силы.
В перце содержится гормон радости, но, в отличие от шоколада, в котором он тоже есть, его употребление не приводит к накоплению лишних жиров и сахаров.
Перец незаменим для будущих мам. Ежедневно включая его в свое меню, беременная женщина укрепит волосы, ногти, зубы и кости. Также перец необходим мужчинам, страдающим облысением.
Вещества, содержащиеся в плодах болгарского перца, разжижают кровь и препятствуют образованию кровяных сгустков, чем и полезен перец при таких сложных болезнях, как инсульт и легочная эмболия.
Известны не только целебные, но и омолаживающие свойства болгарского перца. Из него можно делать несложные маски для лица. Например, с яйцом и сметаной. Перец нужно измельчить в кашицу, добавить взбитое яйцо и чайную ложку сметаны, затем нанести на лицо и подержать 15 минут. Несколько таких процедур, и ваша кожа заметно посвежеет.
Сок из перца можно использовать как увлажняющий тоник. Он питает кожу витаминами и минералами, предупреждая ее преждевременное старение. А если еще и выпивать по стакану сока в день, то можно не только улучшить состояние кожи, но и защитить себя от простуды.
Сортов и видов болгарского перца существует много, но обычно мы различаем их по цвету: красный, желтый, зеленый. Несмотря на похожий химический состав, разноцветная паприка отличается по своим свойствам. Посмотрим, на что она способна.
Своей яркой окраске красный перец обязан каротиноидному пигменту ликопину. Это вещество – мощный антиоксидант, который очищает организм от токсинов и защищает клетки от разрушения.
Именно поэтому ликопин применяют в лечении и профилактике онкологических заболеваний, таких как рак легких, рак поджелудочной железы, яичников и простаты.
В красном перце витамина С намного больше, чем в лимоне или черной смородине – 128 мг в 100 г. Такое количество в 4 раза превышает дневную потребность организма, но «передозировки» бояться не стоит – избыток витамина быстро выводится.
Действие аскорбиновой кислоты усиливается витамином Р, оказывающего сахароснижающее и антиоксидантное действие. Этот дуэт укрепляет кровеносные сосуды, снижая проницаемость их стенок.
Польза красного перца во многом определяется наличием алкалоида капсаицина, который можно узнать по горьковатому привкусу. Несмотря на то, что в сладком перце его содержится менее 0,01 %, он оказывает важное биологическое действие. Капсаицин стимулирует работу пищеварительных органов, снижает давление и препятствует возникновению тромбов. Разжижая кровь и нормализируя ее циркуляцию, алкалоид устраняет такие симптомы как головокружение, слабость и плохое кровообращение в конечностях.
Клетчатка, которой богат красный перец, впитывает все вредные вещества, поступающие в организм с пищей: желчные кислоты, токсины и холестерин, способствуя быстрому их выведению.
Еще один важный элемент, которого в красной паприке больше, чем в остальных разновидностях – цинк. Он необходим для нормальной работы мозга и стимулирования половой активности.
Красный перец – золотой фонд бета-каротина. Его содержание в 7 раз превосходит запасы желтого и зеленого перца. В одной крупной паприке содержится почти 1 мг витамина А.
По этой причине, перец буквально спасает курильщиков и тех, кто их окружает. Канцерогены сигаретного дыма вызывают дефицит бета-каротина, и только «перцовая» диета способна его восполнить.
Сложно переоценить пользу болгарского перца для зрения. Чтобы его улучшить, достаточно употреблять 30-40 г продукта каждый день.
В желтом перце много каротина, и практически отсутствует ликопин, поэтому он желтый.
Аскорбиновой кислоты в нем даже больше чем в красном перце. Один плод способен обеспечить нас 5-кратной нормой витамина С.
В желтом перце также много калия и железа. Калий обеспечивает нормальную работу сердца, нервной и опорно-двигательной системы. Благодаря нему в мозг поступает больше кислорода, налаживается сердечный ритм и улучшается прохождение нервных импульсов. Железо защищает организм от бактерий, участвует в синтезе гемоглобина и гормона щитовидной железы.
За счет большой концентрации витаминов группы В, желтый болгарский перец замедляет процессы старения кровеносных сосудов и уменьшает риск инфарктов и инсультов.
В зеленом перце содержатся р-кумаровая и хлорогеновая кислоты, которые выводят из организма потенциальные канцерогены.
Кроме того, он располагает большими запасами фитостеринов – веществ, регулирующих жировой обмен. С их помощью в организме ускоряется метаболизм, уменьшается содержание холестерина и повышается эластичность сосудов.
Зеленый перец – фаворит всех желающих похудеть. В 100 г овоща содержится 2,6 г углеводов, 0,9 г белков, 0,2 г жиров и всего 20 килокалорий. Но при этом стоит учесть, что перец возбуждает аппетит, поэтому его включение в диеты может иметь обратный эффект.
Перец противопоказан людям страдающим гипертонией, повышенной возбудимостью ЦНС, болезнями желудка, печени, почек и сердца.
Фитонциды и алкалоиды, содержащиеся в болгарском перце, раздражают слизистую оболочку желудка и провоцируют обострение гастрита, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью.
В составе импортного перца могут быть азотистые удобрения. Эта возможность подтверждается тем фактом, что перец фигурирует в списке продуктов содержащих пестициды. Можно только догадываться о том, что принесет нам такой болгарский перец – пользу или вред.
Только летом, в сезон роста, перец проявляет исключительно полезные свойства. Конечно, это не означает, что зимой перец нельзя покупать, просто его лечебная эффективность будет значительно меньше.
Стоит отметить, что перец, как впрочем, и все овощи, максимально полезен именно в свежем виде. При термообработке 70 % полезных веществ бесследно исчезают, а запеченный в духовке перец болгарский может оказать нам вред. При запекании выделяются вещества, которые повышают риск образования кариеса.
Что ж, даже в самом сладком перце есть своя «перчинка», но это никак не уменьшает его уникальности и ценности для здоровья.